Bromelain

etwa 1200 GDU / g für die Biochemie
Hergestellt aus Stängeln junger Ananas (Bromeliaceae).
Bromelin

Schmelzpunkt (mp) ca. 60 ° C.

Lagertemperatur: +4 ° C.
WGK 3
CAS-Nr. [9001-00-7]
EG-Nr. 232-572-4

Hochaktive Thiolproteinase (unspezifische Cysteinprotease), Glykoprotein. Enzym aus Bromeliaceae, das in der Biochemie und zum Zartmachen von Fleisch verwendet wird. Bevorzugter Verdau bei Lysin, Alanin, Tyrosin und Glycin. Zersetzt Hämoglobin, Gluten, Kollagen, Globulin, Kasein und Gelatine bei pH 4-9. Cremefarbenes, hygroskopisches Pulver. Bromelain wird durch Cystein, Bisufitsalze, NaCN, Na2S, H2S und Benzoat aktiviert. Die Definition des pH-Optimums hängt von den Substrat- und Reaktionsparametern ab. Die pH-Stabilität von Bromelain steigt nach Bindung an das Substrat drastisch an.

Eine GDU (Gelatineverdauungseinheit) hydrolysiert 1,0 mg Aminostickstoff aus Gelatine in 20 Minuten bei pH 4,5 bei 45 ° C. Eine Bromelain-Tyrosin-Einheit (BTU) entspricht 1,1 GDU. 1200 GDU / g entsprechen ca. 2,4 FIP-Einheiten / mg.

Anwendungen:

pH-Arbeitsbereich: 4,0-8,0

pH-Optimum: 5-6. Stabil bei pH 3,0-6,5

Temperaturoptimum: 50-65 ° C.

Inhibitoren: Hg ++, Ag ++, Cu ++, Antitrypsin, Estatin, Iodacetat, TLCK, TPCK und Temperaturen von über 70 ° C.

Stammlösung: 10 mg / ml in H2O

Unlöslich in organischen Lösungsmitteln (Aceton, Ethanol, Methanol usw.)

Arbeitskonzentration: Substratabhängig

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Gefahrenhinweise
H315 Verursacht Hautreizungen.
H319 Verursacht schwere Augenreizungen.
H334 Kann beim Einatmen Allergie oder Asthmasymptome oder Atembeschwerden verursachen
Ursache.
H335 Kann Atemwegsreizungen verursachen.

Sicherheitsempfehlungen
Vorsichtsmaßnahmen - Prävention
P280 Schutzhandschuhe / Augenschutz tragen.

Vorsichtsmaßnahmen - Reaktion
P302 + P352 WENN AUF DER HAUT: Mit viel Wasser und Seife waschen.
P304 + P340 BEI EINATMEN: An die frische Luft bringen und in Position halten
erleichtert das Atmen.
P305 + P351 + P338 WENN IN AUGEN: Vorsichtig über einen längeren Zeitraum mit Wasser abspülen
Anzahl der Minuten; Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen; weiter spülen.
P342 + P311 Bei Atemwegsbeschwerden: GIFTZENTRUM / Arzt anrufen.