Buttersäure

Buttersäure, auch unter dem systematischen Namen Butansäure bekannt, ist eine Carbonsäure mit der Strukturformel CH3CH2CH2CO2H. Als Carbonsäure eingestuft, ist es eine ölige, farblose Flüssigkeit, die in Wasser, Ethanol und Ether löslich ist. Isobuttersäure (2-Methylpropansäure) ist ein Isomer. Buttersäuresalze und -ester sind als Butyrate oder Butanoate bekannt. Die Säure ist in der Natur nicht üblich, aber die Ester sind weit verbreitet. Es ist eine sehr verbreitete Industriechemikalie.

Buttersäure wird zur Herstellung verschiedener Butyratester verwendet. Es wird zur Herstellung von Celluloseacetatbutyrat (CAB) verwendet, das in einer Vielzahl von Werkzeugen, Teilen und Beschichtungen verwendet wird und widerstandsfähiger gegen Abbau ist als Celluloseacetat. CAB kann jedoch durch Einwirkung von Hitze und Feuchtigkeit zusammenbrechen und Buttersäure freisetzen.

Niedermolekulare Ester von Buttersäure wie Methylbutyrat haben gewöhnlich angenehme Aromen oder Geschmacksrichtungen. Infolgedessen werden sie als Lebensmittel- und Parfümzusätze verwendet. Es ist ein zugelassenes Lebensmittelaroma in der EU-FLAVIS-Datenbank (Nummer 08.005).

Aufgrund seines starken Duftes wurde es auch als Zusatz zu Fischködern verwendet. Viele der im Handel erhältlichen Aromen, die in Karpfenködern (Cyprinus carpio) verwendet werden, verwenden Buttersäure als Esterbase. Es ist jedoch nicht klar, ob Fische von der Buttersäure selbst oder den ihr zugesetzten Substanzen angezogen werden. Buttersäure war jedoch eine der wenigen organischen Säuren, von denen gezeigt wurde, dass sie sowohl für Schleie als auch für Bitterkeit schmackhaft sind. Die Substanz wurde auch von der Sea Shepherd Conservation Society als Gestankbombe verwendet, um japanische Walfänger zu stören.