Curcumin

Curcumin ist eine leuchtend gelbe Chemikalie, die von Curcuma longa-Pflanzen hergestellt wird. Es ist das Hauptcurcuminoid der Kurkuma (Curcuma longa), ein Mitglied der Ingwerfamilie Zingiberaceae. Es wird als Kräuterergänzung, kosmetische Zutat, Lebensmittelaroma und Lebensmittelfarbe verkauft.

Chemisch gesehen ist Curcumin ein Diarylheptanoid, das zur Gruppe der Curcuminoide gehört, bei denen es sich um natürliche Phenole handelt, die für die gelbe Farbe der Kurkuma verantwortlich sind. Es ist eine tautomere Verbindung, die in enolischer Form in organischen Lösungsmitteln und in Ketoform in Wasser vorliegt.

Labor- und klinische Forschung haben keine medizinische Verwendung von Curcumin bestätigt. Es ist schwierig zu studieren, da es sowohl instabil als auch schlecht bioverfügbar ist. Es ist unwahrscheinlich, dass nützliche Hinweise für die Arzneimittelentwicklung vorliegen.

Die häufigsten Anwendungen sind als Zutat in Nahrungsergänzungsmitteln, in Kosmetika und als Aroma für Lebensmittel wie Getränke mit Kurkuma-Geschmack in Süd- und Südostasien. Als Lebensmittelzusatzstoff für die orange-gelbe Färbung in zubereiteten Lebensmitteln beträgt seine E-Nummer in der Europäischen Union E 100.