Eisen(II)gluconat 95+% Reinst, lebensmittelecht, E579

Was ist Eisengluconat?

Eisen(II)gluconat ist das Eisensalz der Gluconsäure. Es ist ein gelbgrüner Feststoff. Es hat die chemische Formel C12H22FeO14.

Wofür wird Eisen(II)-gluconat verwendet?

Es wird in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Stabilisatoren für die Olivenschwärzung verwendet. Geschwärzte Oliven erkennt man daran, dass der Olivenkern noch grünlich und das Fruchtfleisch der Olive leicht schwarz ist. Die Zugabe von zunächst Natriumhydroxid und später Eisengluconat führt zu einem Oxidationsprozess in Lebensmitteln und einer Schwarzverfärbung, die schließlich mit Eisengluconat stabilisiert wird. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Bezeichnung E 579 ausschließlich für oxidativ geschwärzte Oliven zugelassen.

Eisengluconat wird in der Pharmazie beispielsweise als Säureregulator oder zur Erhöhung des Eisengehalts verwendet. Der Stoff ist Bestandteil von Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zur Erhöhung des Eisenspiegels im Blut. Der Wirkstoff ist relativ harmlos; Bisher wurden keine schädlichen Nebenwirkungen von Eisen(II)-gluconat festgestellt. Schwere Reaktionen können nur bei intravenöser Verabreichung hoher Dosen auftreten. Eisengluconat kann irreversible Zahnverfärbungen verursachen.

Eisengluconat scheint auch in der Ölindustrie als Korrosionsinhibitor verwendet zu werden.

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Technische Daten

D-Gluconicacid iron(II) salt, Iron Gluconate, Ferrous gluconate
Empirical formula C12H22FeO14
Molar mass (M) 446.14 g/mol
WGK 1
CAS No. 229-29-6