Natriumnitrat 99 +%, rein, Lebensmittelqualität, E 251

Was ist Natriumnitrat?

Natriumnitrat (auch Chilinitrat), NaNO3, ist das Natriumsalz der Salpetersäure. Die chemische Verbindung liegt in reinem Zustand in Form einer hygroskopischen, also hydrophilen, weißen Substanz oder farbloser Kristalle vor.

Wofür wird Natriumnitrat verwendet?

Natriumnitrat wird verantwortungsbewusst als Stickstoffdünger und in der Lebensmittelkonservierung in geringen Mengen zur Herstellung von Glas oder Emaille eingesetzt. Auch für pyrotechnische Produkte oder Festtreibstoffe für Raketentriebwerke wiegen wir ab.

Natriumnitrat wird als Düngemittel, in der Baustoffindustrie als Zementzusatz, als Zusatz in chemischen Abflussreinigern, als Latentwärmespeicher und als Konservierungsmittel zur Konservierung von Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Es wird auch als Rohstoff für die Herstellung von Kaliumnitrat verwendet.

-Salzsole

Solesalz besteht aus Kochsalz, dem geringe Mengen Natriumnitrat E 251, Natriumnitrit E 250, Kaliumnitrit E 249 und/oder Kaliumnitrat E 252 zugesetzt wurden. Die Nitrate selbst haben keine antibakterielle Wirkung. Beim Aushärten werden sie jedoch enzymatisch in Nitrite umgewandelt, die gegen Bakterien, insbesondere den Botulismus-Erreger Clostridium botulinum, wirksam sind. Dabei wird der chemisch wenig resistente Muskelfarbstoff Myoglobin in eine stabilere Variante (Rötung) umgewandelt. Dadurch behält das Fleisch seine rote Farbe. Unpökelte Fleisch- und Wurstwaren nehmen nach kurzer Zeit nach dem Schlachten eine graue Farbe an und der Alterungsprozess lässt auch alte Fleischwaren frisch aussehen. Außerdem entsteht beim Aushärten ein typisches Aroma.

Natriumnitrat wird in Wurstwaren, Hartkäse, Schnittkäse, Sauerhering und Sprotten verwendet.

Nitrate selbst sind harmlos. Ihr Einsatz ist problematisch, da sie in Nitrite umgewandelt werden. Diese Umwandlung ist in Lebensmitteln, aber auch im menschlichen Körper möglich. Nitrite wiederum wirken gefäßerweiternd und senken den Blutdruck. In höheren Dosen können sie zu akuten Vergiftungserscheinungen (Bildung von Methämoglobin) führen. Bei gleichzeitiger Aufnahme von Fleisch- oder Milchproteinen in den menschlichen Körper kann Nitrit in stark krebserregende Nitrosamine umgewandelt werden.

Welche Sicherheitsvorkehrungen sollte ich treffen, bevor ich Chemikalien verwende?

Es ist immer ratsam, beim Arbeiten mit Chemikalien so sicher wie möglich zu arbeiten. Auch Substanzen, die zunächst ungefährlich erscheinen, können enorme Schäden anrichten, wenn sie in die Augen gelangen. Tragen Sie daher immer eine Schutzbrille. Sie möchten auch verhindern, dass Chemikalien auf Ihre Haut gelangen, weshalb es wichtig ist, immer gute Handschuhe oder Einweghandschuhe zu verwenden.

Bei flüchtigen Stoffen, dampfförmigen Flüssigkeiten und staubenden Feststoffen ist Atemschutz erforderlich. Es gibt viele verschiedene Arten von Filtern, daher sollten Sie sich immer auf das Sicherheitsdatenblatt beziehen, um herauszufinden, welchen Filter Sie benötigen. Viele Filter geben auch an, für welche Substanzen sie bestimmt sind.

In einigen Fällen kann es notwendig sein, den ganzen Körper zu schützen, in diesem Fall ist ein Kunststoffoverall erforderlich, den Sie hier finden.

Bei der Arbeit mit brennbaren und oxidierenden Stoffen ist es wichtig, Feuerlöscher und Absorptionsmittel immer griffbereit zu haben. Es ist auch nützlich, verschüttete aggressive Chemikalien sofort mit Absorptionsmitteln aufzusaugen und sie gemäß den internationalen und/oder lokalen Gesetzen zu entsorgen.

Wenn Sie weitere Informationen zum Umgang mit einem bestimmten Stoff benötigen, konsultieren Sie immer das Sicherheitsdatenblatt. Sie finden diese auf der Produktseite oder fordern Sie sie über [email protected] an

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Technische Daten

Empirical formula NaNO₃
Molar mass (M) 84,99 g/mol
Density (D) 2,26 g/cm³
Melting point (mp) 308 °C
ADR 5.1 III
WGK 1
CAS No. [7631-99-4]
EG-Nr. 231-554-3
UN-Nr. 1498

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Hazard statements
H272 May intensify fire; oxidiser
H319 Causes serious eye irritation
Precautionary statements
Precautionary statements - prevention
P220 Keep/store away from combustible materials
P280 Wear protective gloves/eye protection
Precautionary statements - response
P305+P351+P338 IF IN EYES: Rinse cautiously with water for several minutes. Remove contact
lenses, if present and easy to do. Continue rinsing
P337+P313 If eye irritation persists: Get medical advice/attentio