Vanillin 99,5+ % extra rein, Lebensmittelqualität

La vanillina è un'aldeide aromatica naturale che si sviluppa nei baccelli di vaniglia quando vengono preparati come spezia.
È usato per fare aromi naturali.

Dei tanti componenti dell'aroma naturale della vaniglia, la vanillina è la più importante e caratteristica. Rappresenta dallo 0,75% al ​​2% della massa del pod. Un baccello di circa tre grammi contiene solo da 22 a 60 mg.

Fu estratto per la prima volta allo stato puro dal chimico Théodore Nicolas Gobley mediante macerazione della vaniglia in alcool a 85°, seguita da un'estrazione con etere. La profumatissima sostanza bruna che si ottiene dopo l'evaporazione viene fatta bollire in acqua e poi filtrata a caldo. La vanillina viene infine isolata dopo diverse successive ricristallizzazioni sotto forma di lunghi aghi incolori.

La vanillina fu sintetizzata per la prima volta nel 1874 da Wilhelm Haarmann e Ferdinand Tiemann, dalla coniferina, un derivato dell'isoeugenolo trovato nella corteccia di pino. Karl Reimer propose una nuova via sintetica dal guaiacolo due anni dopo, nel 1876.

La molecola è un'aldeide aromatica, da cui gli altri nomi di vanillaldeide o vanillina aldeide. In soluzione, in presenza di ferro e di un altro composto alcalino, l'aldeide assume una colorazione rossa e perde il suo potere odorante.

La vanillina ha un odore simile alla vaniglia con un sapore dolce. Tuttavia, la sua intensità aromatica è da due a quattro volte meno potente di quella dell'etilvanillina.

La vanillina può essere prodotta a buon mercato in diversi modi, mentre la vaniglia è molto costosa da produrre e preparare. Ad esempio, la produzione industriale della vanillina e il suo utilizzo in campo alimentare e in profumeria è diventata molto più importante della produzione e dell'utilizzo della vaniglia naturale.

-Verwendungszweck

Vanillin wird aufgrund seiner Aromaeigenschaften allein oder als Teil eines Aromastoffs verwendet. Es sollte im Aroma nicht missbraucht werden, da es in hohen Dosen bitter schmeckt. Vanillin (Fema GRAS Nummer 31079) wird zur Herstellung von Vanille-, Schokoladen- und Bananenaromen verwendet.
Es ist ein Zwischenprodukt für die Herstellung verschiedener Derivate für die pharmazeutische Verwendung.
Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften wird es manchmal in bestimmten Reaktionen in der analytischen Chemie verwendet, insbesondere in Form von Sulfovanillin.
Auch aphrodisische Eigenschaften werden ihm zugeschrieben
Schwefelsäure-Vanillin (Mischung in konzentrierter Schwefelsäure) wird verwendet, um Terpene kolorimetrisch zu dosieren

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-Technische Daten:

4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd
Summenformel C8H8O3
Molmasse (M) 152,15 g/mol
Dichte (D) 1,06 g/cm³
Siedepunkt (Siedepunkt) 285 °C
Flammpunkt (flp) 160,8°C
Schmelzpunkt (Fp.) 83°C
WKK 1
CAS-Nr. [121-33-5]
EG-Nr. 204-465-2

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Gefahrenhinweise

H319

Warnung

Verursacht schwere Augenreizung

Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise - Prävention
P280 Schutzhandschuhe/Augenschutz tragen Sicherheitshinweise - Reaktion

P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Entfernen Sie Kontaktlinsen, falls vorhanden und einfach zu tun. Dauerklingeln

P337+P313 Bei anhaltender Augenreizung: Ärztlichen Rat einholen/ärztliche Hilfe hinzuziehen