Citronensäure, wasserfrei ≥99,9 %, Ph . Eur. USP, FCC, Ultrarein

Was ist Zitronensäure?

Zitronensäure (IUPAC-Bezeichnung: 3-Carboxy-3-hydroxypentandisäure) ist eine organische Tricarbonsäure, die in den meisten Früchten vorkommt, insbesondere in Zitrusfrüchten wie Zitrone, Orange und Mandarine. Die Summenformel ist C6H8O7.

Es ist ein gutes Konservierungsmittel und natürliches Antioxidans, das industriell als Lebensmittelzusatzstoff bei der Verarbeitung und Verpackung vieler Lebensmittel, wie z. B. Gemüsekonserven, zugesetzt wird.

In der Biochemie tritt es als Zwischenprodukt im Tricarbonsäurezyklus auf, einem Prozess, der von den meisten Lebewesen durchgeführt wird.

Wofür wird Zitronensäure verwendet?

-In Lebensmitteln

Zitronensäure wird in Pulverform verwendet, um ein Zitronenpfeffer-Gewürz herzustellen.
Als eine der stärksten essbaren Säuren wird Zitronensäure in Lebensmitteln hauptsächlich als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken und als Aromastoff, insbesondere in Erfrischungsgetränken und Süßigkeiten, verwendet. In der Europäischen Union wird Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E330 bezeichnet (auf FAO/WHO-Ebene mit der Nummer INS 330). Citratsalze verschiedener Metalle werden verwendet, um diese Mineralien in einer bioverfügbaren Form in vielen Nahrungsergänzungsmitteln bereitzustellen. Zitronensäure hat 247 kcal pro 100 g. In den Vereinigten Staaten werden die Reinheitsanforderungen für Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff durch den Food Chemicals Codex definiert, der von der United States Pharmacopeia veröffentlicht wird.

Zitronensäure kann als Emulgator zu Eiscreme hinzugefügt werden, um die Trennung von Fetten zu verhindern, zu Karamell, um die Kristallisation von Saccharose zu verhindern, oder in Rezepten anstelle von frischem Zitronensaft. Zitronensäure wird mit Natriumbicarbonat in einer Vielzahl von Brauseformulierungen verwendet, sowohl zur Einnahme (z. B. Pulver und Tabletten) als auch zur Körperpflege (z. B. Badesalze, Badebomben und Fettreinigung). Zitronensäure, die in Trockenpulverform verkauft wird, wird aufgrund ihrer physikalischen Ähnlichkeit mit Speisesalz üblicherweise auf Märkten und Supermärkten als "Sauersalz" verkauft. Es wird in kulinarischen Anwendungen als Alternative zu Essig oder Zitronensaft verwendet, wo eine reine Säure benötigt wird. Zitronensäure kann in Lebensmittelfarben verwendet werden, um den pH-Wert eines normalerweise basischen Farbstoffs auszugleichen.

-Reinigungs- und Chelatbildner

Zitronensäure ist ein ausgezeichneter Chelatbildner, der Metalle bindet und sie löslich macht. Es wird verwendet, um Kalkablagerungen in Kesseln und Verdampfern zu entfernen. Es kann zur Behandlung von Wasser verwendet werden, wodurch es nützlich ist, um die Wirksamkeit von Wasch- und Reinigungsmitteln zu verbessern. Durch die Chelatisierung von Metallen in hartem Wasser können diese Reiniger schäumen und besser wirken, ohne dass das Wasser enthärtet werden muss. Zitronensäure ist der Wirkstoff in einigen Bad- und Küchenreinigern. Eine 6-prozentige Zitronensäurelösung entfernt Kalkflecken ohne Schrubben von Glas. Zitronensäure kann in Shampoos verwendet werden, um Wachs und Verfärbungen aus dem Haar zu entfernen.

-In Kosmetik- und Hygieneprodukten

Zitronensäure wird als Säureregulator in Cremes, Gels und Flüssigkeiten verwendet. In Lebens- und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, kann es als Verarbeitungshilfsstoff eingestuft werden, wenn es wegen einer technischen oder funktionalen Wirkung (z. B. Säureregulator, Chelatbildner, Viskosität usw.) hinzugefügt wird.

Zitronensäure ist eine Alpha-Hydroxysäure und ein Wirkstoff in chemischen Hautpeelings.

Zitronensäure wird als einer der Wirkstoffe bei der Herstellung von Kosmetiktüchern mit antiviralen Eigenschaften verwendet.

-Andere Verwendungen

Die puffernden Eigenschaften von Citraten werden zur Kontrolle des pH-Werts in Haushaltsreinigungsprodukten und Pharmazeutika genutzt.

Zitronensäure wird als geruchlose Alternative zu weißem Essig zum Färben von Stoffen mit Säurefarbstoffen verwendet.

Natriumcitrat ist eine Komponente von Benedict's Reagenz, das sowohl zur qualitativen als auch zur quantitativen Identifizierung von reduzierenden Zuckern verwendet wird.

Zitronensäure kann alternativ zu Salpetersäure bei der Edelstahlpassivierung verwendet werden.

Zitronensäure kann als geruchsarmes Stoppbad als Teil des Entwicklungsprozesses für fotografische Filme verwendet werden. Fotografische Entwickler sind alkalisch, daher wird eine milde Säure verwendet, um ihre Wirkung schnell zu neutralisieren und zu stoppen, aber die üblicherweise verwendete Essigsäure hinterlässt in der Dunkelkammer einen starken Essiggeruch.

Zitronensäure/Natriumkaliumcitrat kann als Blutsäureregulator verwendet werden.

Zitronensäure ist ein ausgezeichnetes Lötmittel, sowohl trocken als auch in konzentrierter Lösung in Wasser. Es muss nach dem Schweißen entfernt werden, besonders bei feinen Drähten, da es etwas ätzend ist.

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Wie kann ich Zitronensäure sicher verwenden?

Zitronensäure ist eine leicht ätzende Substanz und es ist daher wichtig, dass die erforderliche Schutzausrüstung verwendet wird. Es kann die Haut reizen und besonders bei offenen Wunden sehr weh tun. Es ist daher ratsam, mindestens Handschuhe und eine Brille zu tragen.

Wie kann ich Zitronensäure sicher aufbewahren?

Wir empfehlen Ihnen, unsere Produkte immer in der Originalverpackung zu lagern. Es ist eine stabile Substanz und zerfällt nicht von selbst in andere Substanzen. Es kann jedoch gegenüber einigen Metallen korrosiv sein, daher werden Kunststoff oder Glas bevorzugt.

Technische Daten