Carbonato de sodio 99,5+% Grado alimenticio, FCC, E500i

El carbonato de sodio, también conocido como carbonato de sodio o carbonato de sodio, es una sustancia versátil que tiene multitud de aplicaciones, tanto en el hogar como en la industria alimentaria. Este polvo blanco soluble en agua tiene una variedad de funciones, que van desde mejorar el sabor hasta regular la acidez. En este texto te explicamos qué es el carbonato de sodio y para qué se utiliza en su consumo.

¿Qué es el carbonato de sodio?

El carbonato de sodio (Na2CO3) es una sal de dióxido de carbono y sodio. Tiene propiedades básicas, lo que significa que puede tener un efecto regulador del pH. Aunque el carbonato de sodio a menudo se confunde con el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), es importante señalar que tienen diferentes propiedades químicas y usos.

Aplicaciones del carbonato de sodio en la producción de alimentos

1. Regulación del pH
   En la industria alimentaria, el carbonato de sodio se utiliza como regulador del pH. Se puede añadir a varios productos para equilibrar la acidez. Esto es especialmente útil en la producción de dulces, cacao y productos de chocolate, donde es deseable un pH neutro o ligeramente básico para el sabor y la estabilidad.

2. Procesamiento de arroz, fideos y sémola
   El carbonato de sodio ayuda a elaborar productos de masa como fideos y pasta. Actúa como agente fortalecedor que hace que la masa sea elástica y le da una textura más firme al producto terminado. Especialmente en la cocina asiática, se utiliza en recetas de fideos para crear el "bocado" adecuado.

3. Ablandamiento de agua
   En aplicaciones domésticas, el carbonato de sodio puede ayudar a ablandar el agua. Esto garantiza que los alimentos se cocinen más rápido y de manera más uniforme, y reduce los depósitos de cal al preparar té o café.

4. Producción de cerveza
   En la industria cervecera, el carbonato de sodio se puede utilizar para alcalinizar el agua, lo que puede ser esencial a la hora de elaborar cervezas oscuras. Crea el equilibrio mineral adecuado, que puede mejorar el sabor y la sensación en boca de la cerveza.

Seguridad del carbonato de sodio en los alimentos

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la FDA de EE. UU. consideran que el carbonato de sodio es seguro para el consumo en cantidades limitadas. Generalmente está marcado con el código E500(i) en los envases de alimentos y es seguro cuando se usa según las pautas prescritas.

Datos técnicos

Sosa anhidra
Fórmula empírica Na2CO3
Masa molar (M) 105,99 g/mol
Densidad (D) 2,532 g/cm³
Punto de fusión (pf) 851 °C< br />WGK 1
Nº CAS. 497-19-8
Nº CE. 207-838-8

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Declaraciones de peligro

H319 Provoca irritación ocular grave

Precauciones - respuesta

P305+P351+P338 EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Enjuague cuidadosamente con agua durante varios minutos. quitarse los lentes de contacto, si es posible; Continuar enjuagando.
P337+P313 Si la irritación ocular persiste: consultar a un médico.