1-butanol

El n-butanol, 1-butanol, n-butil alcohol o butanol normal es un alcohol primario con una estructura de 4 carbonos y la fórmula química C4H9OH. Los isómeros incluyen isobutanol, 2-butanol y terc-butanol. El butanol pertenece al grupo de los "alcoholes fusel" (del alemán "mala bebida"), que contienen más de dos átomos de carbono y tienen una considerable solubilidad en agua.

El n-butanol se presenta naturalmente como un producto secundario en la fermentación de azúcares y otros carbohidratos y está presente en muchos alimentos y bebidas. También es un agente aromatizante artificial autorizado en los Estados Unidos, utilizado en mantequilla, crema, frutas, ron, whisky, helados, dulces, productos horneados y licores. También se utiliza en una amplia variedad de productos de consumo.

El mayor uso del n-butanol es como intermedio industrial, especialmente para la fabricación de acetato de butilo (en sí mismo un saborizante artificial y disolvente industrial). Es un petroquímico hecho de propileno y generalmente se usa cerca del punto de fabricación. Las cifras de producción estimadas para 1997 son: Estados Unidos 784.000 toneladas; Europa occidental 575.000 toneladas; Japón 225.000 toneladas.

El n-butanol se produce de forma natural como resultado de la fermentación de los carbohidratos en varias bebidas alcohólicas, como la cerveza, el brandy de uva, el vino y el whisky. Se ha encontrado en los volátiles del lúpulo, la yaca, la leche tratada térmicamente, el melón, el queso, la semilla de guisante y el arroz cocido. El n-butanol también se forma durante la fritura de aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, trilinoleína y trioleína.

El n-butanol es un componente natural de muchas bebidas alcohólicas, aunque en concentraciones bajas (pero variables). Se sabe (junto con alcoholes fusel similares) ser responsable de resacas severas, aunque los experimentos en modelos animales no proporcionan evidencia de esto.

El n-butanol se utiliza como ingrediente en sabores artificiales y procesados ​​y para la extracción de proteínas sin lípidos de yemas de huevo, sabores naturales y aceites vegetales, la producción de extracto de lúpulo para la preparación de cerveza y como disolvente en la eliminación de pigmentos del concentrado de proteína de hoja de cuajada húmeda.