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Bromato de potasio
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El bromato de potasio (KBrO3), es un bromato de potasio y se encuentra en forma de cristales o polvo blanco. Es un fuerte agente oxidante.
El bromato de potasio se produce cuando el bromo pasa a través de una solución caliente de hidróxido de potasio. Esto primero forma hipobromito de potasio inestable, que rápidamente se vuelve desproporcionado en bromuro y bromato:
3BrO− (aq) → 2Br− (aq) + BrO - 3 (aq)
La electrólisis de soluciones de bromuro de potasio también produce bromato. Ambos procesos son análogos a los utilizados en la producción de cloratos.
El bromato de potasio se separa fácilmente del bromuro de potasio presente en ambos métodos debido a su solubilidad mucho menor; cuando una solución que contiene bromato y bromuro de potasio se enfría a 0 ° C, casi todo el bromato precipitará, mientras que casi todo el bromuro permanece en solución.
Utilizado en repostería
El bromato de potasio se usa comúnmente en los Estados Unidos como agente de tratamiento de la harina (número E E924). Fortalece la masa y eleva el arroz. Es un agente oxidante y, en las condiciones adecuadas, reaccionará completamente a un estado de oxidación más bajo al hornear el pan. Sin embargo, si se agrega demasiado, o si el pan no se hornea el tiempo suficiente oa una temperatura lo suficientemente alta, deja un residuo que puede ser dañino si se consume.
El bromato de potasio también se puede utilizar en la producción de cebada de malta, para lo cual la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha exigido ciertas condiciones de seguridad, incluidas las normas de etiquetado para el producto de cebada de malta terminado.