Metabisulfito sódico

El metabisulfito de sodio o disulfito de sodio es un compuesto inorgánico de sodio, azufre y oxígeno, con la fórmula química Na2S2O5. La sustancia se presenta como un polvo cristalino blanco, que es muy soluble en agua. En agua sufre hidrólisis a hidrogenosulfito de sodio.

El metabisulfito de sodio se utiliza como conservante y antioxidante en la industria alimentaria. Lleva el número E 223. La ingesta diaria aceptable (IDA) es de 0,7 miligramos por kilogramo de peso corporal. Además, también se utiliza para prevenir la decoloración de frutos secos. El producto descompone algunas vitaminas, como la vitamina B1, entre otras.

Además, todavía se utiliza en medicamentos, cosmética y fotografía, entre otras cosas.