Bromelina

alrededor de 1200 GDU / g, para bioquímica
Elaborado a partir de tallos de piña tierna (Bromeliaceae).
Bromelina

Punto de fusión (pf) aprox. 60 ° C

Temperatura de almacenamiento: +4 ° C
WGK 3
No. CAS [9001-00-7]
CE no. 232-572-4

Tiol proteinasa de gran actividad (cisteína proteasa no específica), glucoproteína. Enzima de Bromeliaceae, utilizada en bioquímica y para ablandamiento de carnes. Digestión preferible en lisina, alanina, tirosina y glicina. Degrada la hemoglobina, gluten, colágeno, globulina, caseína y gelatina a pH 4-9. Polvo higroscópico de color crema. La bromelina es activada por cisteína, sales de bisufito, NaCN, Na2S, H2S y benzoato. La definición de pH óptimo depende del sustrato y los parámetros de reacción. La estabilidad del pH de la bromelina aumenta drásticamente después de unirse al sustrato.

Una GDU (unidad de digestión de gelatina) hidrólisis 1.0 mg de nitrógeno amínico de gelatina en 20 minutos a pH 4.5 a 45 ° C. Una unidad de bromelina tirosina (BTU) corresponde a 1,1 GDU. 1200 GDU / g corresponden a aprox. 2,4 unidades FIP / mg.

Aplicaciones:

rango de trabajo de pH: 4.0-8.0

pH óptimo: 5-6. Estable a pH 3.0-6.5

Temperatura óptima: 50-65 ° C

Inhibidores: Hg ++, Ag ++, Cu ++, antitripsina, estatina, yodacetato, TLCK, TPCK y temperaturas superiores a 70 ° C

Solución madre: 10 mg / ml en H2O

Insoluble en disolventes orgánicos (acetona, etanol, metanol, etc.)

Concentración de trabajo: depende del sustrato

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Declaraciones de peligro
H315 Provoca irritación cutánea.
H319 Provoca irritación ocular grave.
H334 Puede provocar síntomas de alergia o asma o dificultades respiratorias si se inhala.
porque.
H335 Puede irritar las vías respiratorias.

Recomendaciones de seguridad
Precauciones: prevención
P280 Use guantes de protección / protección para los ojos.

Precauciones - respuesta
P302 + P352 EN CASO DE CONTACTO CON LA PIEL: Lavar con abundante agua y jabón.
P304 + P340 EN CASO DE INHALACIÓN: Sacar al aire libre y mantener en reposo en una posición adecuada.
facilita la respiración.
P305 + P351 + P338 EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Enjuagar cuidadosamente con agua durante un largo período de tiempo.
cantidad de minutos; quítese los lentes de contacto, si es posible; sigue enjuagando.
P342 + P311 En caso de síntomas respiratorios: Llamar a un CENTRO DE TOXICOLOGÍA / médico.