Vainillina 99.5+% Extra Pura, Grado Alimenticio

La vainillina es un aldehído aromático natural que se desarrolla en las vainas de vainilla cuando se preparan como especia.
Se utiliza para hacer sabores naturales.

De los muchos componentes del aroma natural de la vainilla, la vainillina es el más importante y característico. Representa del 0,75% al ​​2% de la masa de la vaina. Una vaina de unos tres gramos contiene sólo de 22 a 60 mg.

Primero fue extraído en estado puro por el químico Théodore Nicolas Gobley por maceración de la vainilla en alcohol a 85°, seguida de una extracción con éter. La sustancia marrón muy fragante que se obtiene después de la evaporación se hierve en agua y luego se filtra en caliente. La vainillina finalmente se aísla después de varias recristalizaciones sucesivas en forma de largas agujas incoloras.

La vainillina fue sintetizada por primera vez en 1874 por Wilhelm Haarmann y Ferdinand Tiemann, a partir de la coniferina, un derivado del isoeugenol que se encuentra en la corteza del pino. Karl Reimer propuso una nueva ruta sintética a partir del guayacol dos años después, en 1876.

La molécula es un aldehído aromático, de ahí los otros nombres de vanillaldehído o aldehído de vainillina. En solución, en presencia de hierro y otro compuesto alcalino, el aldehído toma un color rojo y pierde su poder odorante.

La vainillina tiene un olor similar a la vainilla con un sabor dulce. Sin embargo, su intensidad aromática es de dos a cuatro veces menos potente que la de la etilvainillina.

La vainillina se puede hacer económicamente de varias maneras, mientras que la vainilla es muy costosa de producir y preparar. Por ejemplo, la producción industrial de vainillina y su uso en alimentación y perfumería se ha vuelto mucho más importante que la producción y uso de la vainilla natural.

-Uso

La vainillina se utiliza por sus propiedades aromatizantes, sola o como parte de un agente aromatizante. No se debe abusar en el aroma porque tiene un sabor amargo en dosis altas. La vainillina (Fema GRAS número 31079) se usa para hacer sabores de vainilla, chocolate y plátano.
Es un intermedio para la producción de diversos derivados para uso farmacéutico.
Debido a sus propiedades químicas, a veces se usa en ciertas reacciones en química analítica, especialmente en forma de sulfovainillina.
También se le atribuyen propiedades afrodisíacas
Ácido sulfúrico vainillina (mezcla en ácido sulfúrico concentrado) se utiliza para dosificar terpenos por colorimetría

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-Datos técnicos:

4-hidroxi-3-metoxi-benzaldehído
Fórmula empírica C8H8O3
Masa molar (M) 152,15 g/mol
Densidad (D) 1,06 g/cm³
Punto de ebullición (pb) 285 °C
Punto de inflamación (flp) 160,8°C
Punto de fusión (pf) 83°C
WCK 1
No CAS. [121-33-5]
EC-No. 204-465-2

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Declaraciones de peligro

H319

Advertencia

Provoca irritación ocular grave

Consejos de prudencia
Consejos de prudencia - prevención
P280 Llevar guantes/gafas de protección Consejos de prudencia - respuesta

P305+P351+P338 EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Enjuagar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Quítese los lentes de contacto, si tiene y es fácil hacerlo. Timbre continuo

P337+P313 Si persiste la irritación de los ojos: Obtener consejo/atención médica