Ácido cítrico, anhidro ≥99,9 %, Ph . Eur. USP, FCC, Ultra puro

¿Qué es el ácido cítrico?

El ácido cítrico (nombre IUPAC: ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico) es un ácido tricarboxílico orgánico presente en la mayoría de las frutas, especialmente en los cítricos como el limón, la naranja y la mandarina. La fórmula molecular es C6H8O7.

Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo alimentario en el procesado y envasado de muchos alimentos, como las conservas vegetales enlatadas.

En bioquímica, aparece como un metabolito intermedio en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso que llevan a cabo la mayoría de los seres vivos.

¿Para qué se utiliza el ácido cítrico?

-En Alimentos

El ácido cítrico se usa en forma de polvo para preparar un condimento de limón y pimienta.
Siendo uno de los ácidos comestibles más fuertes, el ácido cítrico en los alimentos se usa principalmente como conservante en alimentos y bebidas y como agente saborizante, especialmente en refrescos y dulces. En la Unión Europea, el ácido cítrico cuando se utiliza como aditivo alimentario se designa con el número E330 (a nivel de la FAO/OMS se identifica con el número INS 330). Las sales de citrato de varios metales se utilizan para entregar esos minerales en una forma biodisponible en muchos suplementos dietéticos. El ácido cítrico tiene 247 kcal por cada 100 g. En los Estados Unidos, los requisitos de pureza para el ácido cítrico como aditivo alimentario están definidos por el Código de productos químicos alimentarios, publicado por la Farmacopea de los Estados Unidos.

El ácido cítrico se puede agregar al helado como emulsionante para evitar que las grasas se separen, al caramelo para evitar la cristalización de la sacarosa o en recetas en lugar del jugo de limón fresco. El ácido cítrico se usa con bicarbonato de sodio en una amplia variedad de formulaciones efervescentes, tanto para la ingestión (p. ej., polvos y tabletas) como para el cuidado personal (p. ej., sales de baño, bombas de baño y limpieza de grasas). El ácido cítrico que se vende en forma de polvo seco se vende comúnmente en los mercados y supermercados como "sal agria", debido a su parecido físico con la sal de mesa. Se utiliza en aplicaciones culinarias, como alternativa al vinagre o jugo de limón donde se necesita un ácido puro. El ácido cítrico se puede usar en colorantes alimentarios para equilibrar el pH de un tinte normalmente básico.

-Agente limpiador y quelante

El ácido cítrico es un excelente agente quelante que une los metales haciéndolos solubles. Se utiliza para eliminar la acumulación de incrustaciones en calderas y evaporadores. Se puede utilizar para tratar el agua, lo que lo hace útil para mejorar la eficacia de los detergentes y detergentes para ropa. La quelación de metales en agua dura permite que estos limpiadores formen espuma y funcionen mejor sin necesidad de ablandar el agua. El ácido cítrico es el ingrediente activo de algunos limpiadores para baños y cocinas. Una solución de ácido cítrico al 6 por ciento elimina las manchas de agua dura del vidrio sin fregar. El ácido cítrico se puede usar en el champú para eliminar la cera y la decoloración del cabello.

-En cosmética y productos de higiene

El ácido cítrico se utiliza como regulador de la acidez en cremas, geles y líquidos. Utilizado en complementos alimenticios y nutricionales, puede clasificarse como coadyuvante tecnológico si se añade para un efecto técnico o funcional (por ejemplo, regulador de la acidez, agente quelante, viscosidad, etc.).

El ácido cítrico es un ácido alfa hidroxi y es un ingrediente activo en las exfoliaciones químicas de la piel.

El ácido cítrico se utiliza como uno de los ingredientes activos en la producción de pañuelos faciales con propiedades antivirales.

-Otros usos

Las propiedades amortiguadoras de los citratos se utilizan para controlar el pH en productos farmacéuticos y de limpieza del hogar.

El ácido cítrico se usa como una alternativa inodora al vinagre blanco para teñir telas con tintes ácidos.

El citrato de sodio es un componente del reactivo de Benedict, utilizado tanto para la identificación cualitativa como cuantitativa de azúcares reductores.

El ácido cítrico se puede utilizar como alternativa al ácido nítrico en la pasivación de acero inoxidable.

El ácido cítrico se puede utilizar como un baño de parada de bajo olor como parte del proceso de revelado de películas fotográficas. Los reveladores fotográficos son alcalinos, por lo que se usa un ácido suave para neutralizar rápidamente y detener su acción, pero el ácido acético comúnmente usado deja un fuerte olor a vinagre en el cuarto oscuro.

El ácido cítrico/citrato de sodio y potasio se puede utilizar como regulador del ácido en sangre.

El ácido cítrico es un excelente agente de soldadura, tanto seco como en una solución concentrada en agua. Debe retirarse después de soldar, especialmente en alambres finos, ya que es algo corrosivo.

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¿Cómo puedo usar el ácido cítrico de forma segura?

El ácido cítrico es una sustancia ligeramente corrosiva y, por lo tanto, es importante que se utilice el equipo de protección necesario. Puede ser irritante para la piel y especialmente en heridas abiertas puede doler mucho. Por lo tanto, es aconsejable usar al menos guantes y anteojos.

¿Cómo puedo almacenar ácido cítrico de forma segura?

Le recomendamos que guarde siempre nuestros productos en el embalaje original. Es una sustancia estable y no se descompondrá en otras sustancias por sí sola. Sin embargo, puede ser corrosivo para algunos metales, por lo que se prefiere el plástico o el vidrio.

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