Gluconato de hierro (II) 95+% Extra puro, grado alimentario, E579

¿Qué es el gluconato de hierro?

El gluconato de hierro (II) es la sal de hierro del ácido glucónico. Es un sólido amarillo verdoso. Tiene la fórmula química C12H22FeO14.

¿Para qué se utiliza el gluconato de hierro (II)?

Se utiliza en la industria alimentaria como aditivo alimentario del grupo de los estabilizantes para el ennegrecimiento de la aceituna. Las aceitunas ennegrecidas se pueden reconocer por el hecho de que el hueso de la aceituna todavía es verdoso y la pulpa de la aceituna es ligeramente negra. La adición de hidróxido de sodio primero y luego de gluconato de hierro conduce a un proceso de oxidación en los alimentos y una coloración negra, que finalmente se estabiliza con gluconato ferroso. Está aprobado en la UE como aditivo alimentario con la designación E 579, exclusivamente para aceitunas ennegrecidas por oxidación.

El gluconato de hierro se usa en farmacia, por ejemplo, como regulador de ácido o para aumentar el contenido de hierro. La sustancia forma parte de medicamentos y suplementos dietéticos para aumentar los niveles de hierro en la sangre. El ingrediente activo es relativamente inofensivo; Hasta el momento, no se han identificado efectos secundarios nocivos del gluconato ferroso. Las reacciones graves solo pueden ocurrir con la administración intravenosa de dosis altas. El gluconato de hierro puede causar una decoloración irreversible de los dientes.

El gluconato ferroso también parece usarse en la industria petrolera como inhibidor de la corrosión.

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Datos técnicos

D-Gluconicacid iron(II) salt, Iron Gluconate, Ferrous gluconate
Empirical formula C12H22FeO14
Molar mass (M) 446.14 g/mol
WGK 1
CAS No. 229-29-6