Nitrato de sodio 99 +%, puro, grado alimenticio, E 251

¿Qué es el nitrato de sodio?

El nitrato de sodio (también nitrato de chile), NaNO3, es la sal de sodio del ácido nítrico. El compuesto químico se encuentra en estado puro en forma de una sustancia higroscópica, es decir, hidrófila, blanca o cristales incoloros.

¿Para qué se utiliza el nitrato de sodio?

El nitrato de sodio se utiliza responsablemente como fertilizante nitrogenado y en la conservación de alimentos en pequeñas cantidades para la producción de vidrio o esmalte. También pesamos productos pirotécnicos o propulsores sólidos para motores de cohetes.

El nitrato de sodio se utiliza como fertilizante, en la industria de materiales de construcción como aditivo de cemento, como aditivo en limpiadores de desagües químicos, como acumulador de calor latente y como conservante para conservar productos cárnicos y embutidos. También se utiliza como materia prima para la producción de nitrato de potasio.

-Salmuera

La sal de salmuera consiste en sal común a la que se han añadido pequeñas cantidades de nitrato de sodio E 251, nitrito de sodio E 250, nitrito de potasio E 249 y/o nitrato de potasio E 252. Los nitratos en sí mismos no tienen ningún efecto antibacteriano. Sin embargo, durante el proceso de curado, se convierten enzimáticamente en nitritos, que son efectivos contra las bacterias, especialmente el patógeno del botulismo Clostridium botulinum. Durante este proceso, la mioglobina colorante muscular químicamente poco resistente se convierte en una variante más estable (enrojecimiento). Como resultado, la carne conserva su color rojo. Los productos cárnicos y embutidos no curados adquieren un color gris poco después del sacrificio y el proceso de envejecimiento también hace que los productos cárnicos viejos se vean frescos. Además, se crea un aroma típico durante el curado.

El nitrato de sodio se utiliza en productos de salchicha, queso duro, queso semiduro, arenque agrio y espadín.

Los nitratos en sí mismos son inofensivos. Su uso es problemático porque se convierten en nitritos. Esta transformación es posible en los alimentos, pero también en el cuerpo humano. Los nitritos, a su vez, tienen un efecto vasodilatador y reducen la presión arterial. A dosis más altas pueden provocar síntomas agudos de intoxicación (formación de metahemoglobina). El nitrito se puede convertir en nitrosaminas altamente cancerígenas cuando las proteínas de la carne o la leche se absorben en el cuerpo humano al mismo tiempo.

¿Qué precauciones de seguridad debo tomar antes de usar productos químicos?

Siempre es aconsejable trabajar con la mayor seguridad posible cuando se trabaja con productos químicos. Incluso las sustancias que no parecen peligrosas al principio pueden causar un daño enorme si entran en contacto con los ojos. Por lo tanto, use siempre gafas de seguridad. También quieres evitar que los productos químicos acaben en tu piel, por eso es importante utilizar siempre buenos guantes o guantes desechables.

La protección respiratoria es necesaria para sustancias volátiles, líquidos vaporosos y sólidos que se pulverizan. Hay muchos tipos diferentes de filtros, por lo que siempre debe consultar la MSDS para averiguar qué filtro necesita. Muchos filtros también especifican para qué sustancias son.

En algunos casos puede ser necesario proteger todo el cuerpo, en cuyo caso se necesita un mono de plástico, lo puedes encontrar aquí.

Cuando se trabaja con sustancias inflamables y oxidantes, es importante tener siempre a mano extintores y absorbentes. También es útil poder limpiar los derrames de productos químicos agresivos inmediatamente con absorbentes y eliminarlos de acuerdo con la legislación internacional y/o local.

Si necesita más información sobre cómo manejar una sustancia específica, consulte siempre la ficha de datos de seguridad. Puede encontrarlo en la página del producto o solicitarlo a través de [email protected]

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Datos técnicos

Empirical formula NaNO₃
Molar mass (M) 84,99 g/mol
Density (D) 2,26 g/cm³
Melting point (mp) 308 °C
ADR 5.1 III
WGK 1
CAS No. [7631-99-4]
EG-Nr. 231-554-3
UN-Nr. 1498

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Hazard statements
H272 May intensify fire; oxidiser
H319 Causes serious eye irritation
Precautionary statements
Precautionary statements - prevention
P220 Keep/store away from combustible materials
P280 Wear protective gloves/eye protection
Precautionary statements - response
P305+P351+P338 IF IN EYES: Rinse cautiously with water for several minutes. Remove contact
lenses, if present and easy to do. Continue rinsing
P337+P313 If eye irritation persists: Get medical advice/attentio