Acrilamida

La acrilamida es un compuesto orgánico con la fórmula química CH2 = CHC (O) NH2. Es un sólido blanco, inodoro, soluble en agua y varios disolventes orgánicos. Se produce industrialmente como precursor de las poliacrilamidas, que se utilizan ampliamente como espesantes y floculantes solubles en agua. Es altamente tóxico, probablemente cancerígeno y, por lo tanto, se trata parcialmente como una solución acuosa.

El descubrimiento en 2002 de que algunos alimentos cocinados contienen acrilamida llamó mucho la atención sobre sus posibles efectos biológicos. A partir de 2019, los estudios epidemiológicos sugieren que es poco probable que el consumo dietético de acrilamida aumente el riesgo de cáncer en humanos, a pesar de ser un carcinógeno probable, según IARC, NTP y EPA.

La acrilamida se usa para fabricar polímeros y tintes. Los (co) polímeros de acrilamida no reticulados suelen ser solubles en agua y se utilizan en muchas aplicaciones como estabilizantes o floculantes, por ejemplo, en el tratamiento de aguas residuales o la fabricación de papel. las poliacrilamidas no son solubles y solo se hinchan en agua; se utilizan como material de soporte en electroforesis en gel (SDS-PAGE) y como espesante en cosmética. Los copolímeros reticulados de acrilamida y ácido acrílico se utilizan como superabsorbentes, p. Ej. B. en pañales.