Geraniol

El geraniol es un monoterpenoide y un alcohol. Es el componente principal del aceite de rosa, aceite de palmarosa y aceite de citronela. Es un aceite incoloro, aunque las muestras comerciales pueden aparecer amarillas. Es ligeramente soluble en agua, pero es soluble en solventes orgánicos comunes. El grupo funcional derivado del geraniol (esencialmente geraniol sin el terminal -OH) se llama geranilo.

Además del aceite de rosa, aceite de palmarosa y aceite de citronela, también se encuentra en pequeñas cantidades en geranio, limón y muchos otros aceites esenciales. Con un aroma parecido a una rosa, se usa a menudo en perfumes. Se utiliza en sabores como melocotón, frambuesa, pomelo, manzana roja, ciruela, lima, naranja, limón, sandía, piña y arándano.

El geraniol es producido por las glándulas aromáticas de las abejas melíferas para marcar las flores que contienen néctar y localizar las entradas a sus colmenas. También se usa a menudo como repelente de insectos, especialmente para los mosquitos.

Es un subproducto del metabolismo del sorbato y, por lo tanto, es un contaminante muy desagradable del vino si se permite que las bacterias crezcan en él.