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Ascorbato de sodio
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El ascorbato de sodio es una de varias sales minerales del ácido ascórbico (vitamina C). La fórmula molecular de este compuesto químico es C6H7NaO6. Como sal de sodio del ácido ascórbico, se conoce como ascorbato mineral. No se ha demostrado que sea más biodisponible que cualquier otra forma de suplemento de vitamina C.
El ascorbato de sodio normalmente proporciona 131 mg de sodio por 1000 mg de ácido ascórbico (1000 mg de ascorbato de sodio contienen 889 mg de ácido ascórbico y 111 mg de sodio).
Como aditivo alimentario tiene el número E E301 y se utiliza como antioxidante y regulador de la acidez. Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, EE. UU., Australia y Nueva Zelanda.
Los estudios in vitro han demostrado que el ascorbato de sodio produce efectos citotóxicos en varias líneas celulares malignas, incluidas las células de melanoma, que son particularmente sensibles.