Tartrato de sodio

El tartrato de sodio (Na2C4H4O6) se utiliza como emulsionante y aglutinante en productos alimenticios como jalea, margarina y tripas para embutidos. Como aditivo alimentario, se le conoce con el número E E335.

Debido a que la estructura cristalina atrapa una cantidad muy precisa de agua, también es un estándar primario común para la titulación Karl Fischer, una técnica comúnmente utilizada para determinar el contenido de agua.