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Qu’est-ce que la caféine?

La caféine, également appelée théine ou 1,3,7-triméthylxanthine ou méthylthéobromine, est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments, qui agit comme un stimulant psychotrope et comme un diurétique doux.

La caféine a été découverte en 1819 par le chimiste allemand Friedlieb Ferdinand Runge. Il l’a appelé « Kaffein » comme un composé chimique du café, qui en Français est devenu « caféine ».

La caféine est présente dans les graines, les feuilles et les fruits de diverses plantes, où elle agit comme un insecticide naturel, paralysant ou tuant les insectes qu’elles consomment. En revanche, la caféine chez les mammifères agit principalement comme stimulant des systèmes nerveux central et cardiovasculaire, réduisant temporairement la somnolence et le temps de réaction et augmentant l’attention.

Les boissons très populaires contiennent de la caféine comme le café et le thé. On le trouve également dans certaines boissons gazeuses et boissons énergisantes à base de dérivés de noix de kola, qui en contiennent de grandes quantités. Le cacao en contient également.

La caféine est particulièrement présente dans les graines du caféier et du guarana, ainsi que dans les feuilles de yerba maté et d’arbre à thé. En raison de sa présence dans d’autres plantes que le caféier, il est parfois appelé « théine »,« guaranine » ou même « mateine ». Cependant, il s’agit de la même molécule, de formule C8H10N4O2, avec les mêmes effets, même si elle n’est pas consommée seule ou de la même manière et n’est pas présente à la même concentration que dans le café.

En fait, la caféine est la substance psychoactive la plus consommée dans le monde; Il est légal dans tous les pays, contrairement à d’autres substances psychoactives. Le profil psychotrope analeptique stimulant de la caféine a été déterminé par électroencéphalographie quantitative après administration orale d’une dose élevée (400 mg) par rapport à un placebo chez des volontaires sains. Il provoque une tachycardie et une stimulation mentale pendant plusieurs heures, suivies d’insomnie. En Amérique du Nord, 90 % des adultes consomment quotidiennement de la caféine. La Food and Drug Administration appelle la caféine un « nutriment multifonction généralement reconnu comme sûr » aux doses habituelles, mais toxique au-delà d’une certaine dose.

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