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Qu'est-ce que le citrate de potassium ?

Le citrate tripotassique est un sel de potassium de l'acide citrique. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acide et est codé E 332. Il est utilisé comme médicament pour le traitement des calculs rénaux (antiurolithiasique), car c'est un chélateur du calcium de la même manière.

C'est une poudre blanche hygroscopique, inodore et au goût légèrement salé dû à la présence d'ions potassium. Il est très soluble dans l'eau, il est donc administré par voie orale sous forme de solution ou de pilules.

A quoi sert le Citrate de Potassium ?

- Médecine

Le citrate de potassium est principalement utilisé pour traiter les calculs rénaux. Il est absorbé par l'organisme très rapidement après ingestion ; les ions potassium ou citrate en excès sont excrétés dans l'urine. Le citrate de potassium est un prophylactique efficace contre l'acide urique (un effet secondaire de la goutte), la cystine ou les calculs rénaux d'oxalate de calcium, le principe actif étant dans le cas des calculs organiques l'alcalinisation de l'urine et dans le cas de l'oxalate l'augmentation de la solubilité par constitution complexe. L'efficacité ne s'applique pas à toutes les compositions de pierre. Une étude portant sur 500 patients souffrant de calculs rénaux récurrents a montré qu'un traitement au citrate de potassium réduisait le nombre moyen de calculs par an de deux à six mois.

Comme beaucoup d'autres sels de potassium, le citrate de potassium peut prévenir les arythmies cardiaques causées par un manque de potassium dans le sang. De plus, il a été démontré dans des études cliniques que le citrate de potassium neutralise la perte de calcium par les reins et la dégradation du calcium par les os. Une étude d'intervention prospective contrôlée chez 161 femmes ménopausées atteintes d'ostéopénie a montré que la neutralisation partielle d'une charge acide induite par l'alimentation (consommation de 30 mmol de potassium provenant du citrate de potassium par jour, équivalant à 3,24 g de citrate de potassium) sur une période de 12 mois augmentait significativement la densité osseuse et la structure osseuse sont significativement améliorées. Le citrate de potassium s'est avéré aussi efficace que le raloxifène, un modulateur des récepteurs aux œstrogènes utilisé dans le traitement et la prévention de l'ostéoporose chez les femmes ménopausées. De plus, le citrate de potassium a un effet hypotenseur et il a été démontré qu'il abaisse la tension artérielle aussi efficacement que le chlorure de potassium.

- Technologie alimentaire

Le citrate de potassium est utilisé comme régulateur d'acidité et régulateur d'acidité, ainsi que comme agent complexant ou sel fondant. On le trouve souvent comme acidifiant dans les boissons telles que les limonades ou utilisé dans la gélification de la pectine. Il est largement approuvé dans l'UE en tant qu'additif alimentaire avec le numéro E 332 sans restriction de quantité maximale (quantum satis) pour tous les aliments.

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Données techniques

Citric acid potassium salt
Empirical formula C6H5K3O7 · H2O
Molar mass (M) 324,4 g/mol
Density (D) 1,98 g/cm³
Melting point (mp) >180 °C
WGK 1
CAS No. 6100-05-6
EG-Nr. 212-755-5

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