Hydrogénophosphate de calcium

Le phosphate monocalcique est un composé inorganique de formule chimique Ca (H2PO4) 2 («AMCP» ou «CMP-A» pour le phosphate monocalcique anhydre). On le trouve souvent sous forme de monohydrate («MCP» ou «MCP-M»), Ca (H2PO4) 2 · H2O. Les deux sels sont des solides incolores. Ils sont principalement utilisés comme engrais superphosphatés et sont également des agents levants populaires.

Applications

-Utilisation dans les engrais

Les engrais superphosphatés sont produits en traitant la «roche phosphatée» avec des acides. Avec l'acide phosphorique, la fluorapatite est convertie en Ca (H2PO4) 2:

Ca5 (PO4) 3F + 7 H3PO4 → 5 Ca (H2PO4) 2 + HF

Ce solide est appelé triple superphosphate. Plusieurs millions de tonnes sont produites annuellement pour être utilisées comme engrais. Le HF résiduel réagit généralement avec les minéraux silicatés mélangés aux minerais de phosphate pour produire de l'acide hexafluorosilicique (H2SiF6). La majeure partie de l'acide hexafluorosilicique est convertie en fluorure d'aluminium et en cryolite pour le traitement de l'aluminium. Ces matériaux sont essentiels à la conversion du minerai d'aluminium en aluminium métallique.

Lors de l'utilisation d'acide sulfurique, le produit contient du phosphogypse (CaSO4 2H2O) et est appelé superphosphate simple.

-Utiliser comme agent éleveur

Le dihydrogénophosphate de calcium est utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent levant, c'est-à-dire pour lever des produits de boulangerie. Parce qu'il est acide, il réagit en combinaison avec un ingrédient alcalin, généralement du bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) ou du bicarbonate de potassium, pour produire du dioxyde de carbone et un sel. La pression sortante du gaz de dioxyde de carbone provoque un effet ascendant. En combinaison avec une levure chimique prête à l'emploi, les ingrédients acides et alcalins sont incorporés dans les proportions correctes afin qu'ils se neutralisent exactement et n'affectent pas de manière significative le pH global du produit. L'AMCP et le MCP agissent rapidement et libèrent la plupart du dioxyde de carbone dans les minutes suivant le mélange. Il est couramment utilisé dans les mélanges à crêpes. Dans les poudres à pâte à double effet, le MCP est souvent combiné avec le pyrophosphate disodique acide à action lente (SAPP).