Curcumine

La curcumine est un produit chimique jaune vif produit par les plantes Curcuma longa. C'est le principal curcuminoïde du curcuma (Curcuma longa), membre de la famille du gingembre, les Zingibéracées. Il est vendu comme complément à base de plantes, ingrédient cosmétique, agent aromatisant et colorant alimentaire.

Chimiquement, la curcumine est un diarylheptanoïde, appartenant au groupe des curcuminoïdes, phénols naturels responsables de la couleur jaune du curcuma. C'est un composé tautomère qui se présente sous forme énolique dans les solvants organiques et sous forme céto dans l'eau.

Les études de laboratoire et cliniques n'ont pas confirmé l'utilisation médicale de la curcumine. Il est difficile à étudier car il est à la fois instable et peu biodisponible. Il est peu probable qu'il fournisse des pistes utiles pour le développement de médicaments.

Ses utilisations les plus courantes sont comme ingrédient dans les compléments alimentaires, dans les cosmétiques et comme agent aromatisant pour des aliments tels que les boissons aromatisées au curcuma en Asie du Sud et du Sud-Est. En tant qu'additif alimentaire pour la coloration jaune-orange dans les aliments préparés, le numéro E dans l'Union européenne est E 100.