Géraniol

Le géraniol est un monoterpénoïde et un alcool. C'est le principal constituant de l'huile de rose, de l'huile de palmarosa et de l'huile de citronnelle. C'est une huile incolore, bien que les échantillons commerciaux puissent apparaître jaunes. Il est légèrement soluble dans l'eau, mais il est soluble dans les solvants organiques courants. Le groupe fonctionnel dérivé du géraniol (essentiellement géraniol sans le terminal -OH) est appelé géranyl.

En plus de l'huile de rose, de l'huile de palmarosa et de l'huile de citronnelle, on la trouve également en petites quantités dans le géranium, le citron et de nombreuses autres huiles essentielles. Avec un parfum rose, il est souvent utilisé dans les parfums. Il est utilisé dans des saveurs telles que la pêche, la framboise, le pamplemousse, la pomme rouge, la prune, le citron vert, l'orange, le citron, la pastèque, l'ananas et la myrtille.

Le géraniol est produit par les glandes odorantes des abeilles pour marquer les fleurs nectarifères et localiser les entrées de leurs ruches. Il est également souvent utilisé comme insectifuge, en particulier pour les moustiques.

C'est un sous-produit du métabolisme du sorbate et c'est donc un contaminant du vin très désagréable si les bactéries y poussent.