Glucose

Le glucose est un sucre simple de formule moléculaire C6H12O6. Le glucose est le monosaccharide le plus abondant, une sous-catégorie de glucides. Le glucose est principalement fabriqué par les plantes et la plupart des algues lors de la photosynthèse à partir de l'eau et du dioxyde de carbone, en utilisant l'énergie du soleil, où il est utilisé pour fabriquer de la cellulose dans les parois cellulaires, le glucide le plus abondant. Le glucose est la principale source d'énergie de tous les organismes du métabolisme énergétique. Le glucose pour le métabolisme est en partie stocké sous forme de polymère, dans les plantes principalement sous forme d'amidon et d'amylopectine et chez les animaux sous forme de glycogène. Le glucose circule dans le sang des animaux sous forme de sucre dans le sang. La forme naturelle de glucose est le d-glucose, tandis que le l-glucose est produit par synthèse en quantités relativement petites et est d'une importance mineure. Le glucose est un monosaccharide à six atomes de carbone, un groupe aldéhyde et est donc appelé un aldohexose. La molécule de glucose peut exister en chaîne ouverte (acyclique) ou en cycle (cyclique), ce dernier étant le résultat d'une réaction intramoléculaire entre l'atome d'aldéhyde C et le groupement hydroxyle C-5 pour former un hémiacétal intramoléculaire. En solution aqueuse, les deux formes sont en équilibre et à pH 7, le cyclique prédomine. Il se produit naturellement et se trouve à l'état libre dans les fruits et autres parties des plantes. Chez les animaux, le glucose est créé par la dégradation du glycogène dans un processus appelé glycogénolyse.

En tant que solution de sucre intraveineuse, le glucose figure sur la liste des médicaments essentiels de l'Organisation mondiale de la santé, les médicaments les plus importants nécessaires dans un système de santé de base.

Le nom glucose est dérivé en français du grec γλυκός («glukos») qui signifie «doux», qui fait référence au moût, le doux premier pressurage des raisins utilisés dans la vinification. Le suffixe «-ose» est un classificateur chimique qui indique un sucre.