Bisulfate de sodium

Le bisulfate de sodium, également connu sous le nom d'hydrogénosulfate de sodium, est le sel de sodium de l'anion bisulfate, de formule moléculaire NaHSO4. Le bisulfate de sodium est un sel acide formé par neutralisation partielle de l'acide sulfurique par un équivalent de base de sodium, généralement sous forme d'hydroxyde de sodium (lessive) ou de chlorure de sodium (sel de table). C'est un produit granulaire sec qui peut être expédié et stocké en toute sécurité. La forme anhydre est hygroscopique. Les solutions de bisulfate de sodium sont acides, avec une solution 1 M ayant un pH d'environ 1.

Applications

Le bisulfate de sodium est principalement utilisé pour abaisser le pH. il est également utilisé dans les finitions métalliques, les produits de nettoyage et pour abaisser le pH de l'eau pour une chloration efficace dans les piscines et les spas. Le bisulfate de sodium est également approuvé par l'AAFCO comme additif alimentaire général, y compris les animaux de compagnie. Il est utilisé comme acidifiant urinaire pour réduire les calculs urinaires chez les chats.

Il est hautement toxique pour certains échinodermes, mais relativement inoffensif pour la plupart des autres formes de vie; ainsi, il est utilisé pour contrôler les épidémies de couronne d'épines d'étoiles de mer.

Le bisulfate de sodium était le principal ingrédient actif des nettoyants pour cuvettes de toilette Vanish et Sani-Flush, qui ont maintenant tous deux été abandonnés.

Dans l'industrie textile, il est parfois appliqué sur un tissu de velours réalisé avec un support en soie et un empilement de fibres à base de cellulose (rayonne, coton, chanvre, etc.) pour créer un "velours burnout": le bisulfate de sodium, lorsqu'il est appliqué sur un tel tissu et chauffé, fait que les fibres à base de cellulose deviennent cassantes et s'écaillent, laissant des zones brûlées dans le matériau fini, généralement dans des motifs attrayants.

Le bisulfate de sodium est l'ingrédient actif de certains traitements de fumier de volaille en granulés utilisés pour lutter contre l'ammoniac. Il a également été démontré que le bisulfate de sodium réduisait considérablement la concentration de Campylobacter et de Salmonella dans les poulaillers.

-Dans la nourriture

Le bisulfate de sodium est utilisé comme additif alimentaire pour les mélanges à gâteaux au levain (laissez-les lever) et est également utilisé dans la transformation de la viande et de la volaille et plus récemment pour empêcher le brunissement des produits fraîchement coupés. Le bisulfate de sodium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA. Le produit de qualité alimentaire répond également aux exigences du Codex sur les produits chimiques alimentaires. Il est identifié par le numéro E E514ii dans l'UE et est également approuvé pour une utilisation en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Canada et au Mexique. où il est répertorié comme additif 514. Le bisulfate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans une variété d'aliments, y compris les boissons, les vinaigrettes, les sauces et les garnitures. Il a de nombreux synonymes, y compris le bisulfate de boisson gazeuse, le sulfate d'acide de sodium, l'hydrogénosulfate de sodium monosodique, l'hydrogénosulfate de sodium, l'hydrosulfate de sodium et le sel de sodium d'acide sulfurique (1: 1).

Le bisulfate de sodium est considéré comme naturel par la Grocery Manufacturers Association (GMA) car il est fabriqué à partir de minéraux. Cependant, tout le bisulfate de sodium disponible dans le commerce est produit à partir d'acide sulfurique synthétisé à partir de soufre élémentaire par le processus de contact.

Le bisulfate de sodium abaisse le pH sans goût amer et est utilisé à la place de l'acide citrique, malique ou phosphorique disponible dans le commerce et peut également être utilisé comme agent anti-bronzant.