Bisulfite de sodium

Le bisulfite de sodium (ou hydrogénosulfite de sodium) est un mélange chimique de formule chimique approximative NaHSO3. Le bisulfite de sodium n'est en fait pas un vrai composé, mais un mélange de sels qui se dissolvent dans l'eau pour donner des solutions composées d'ions sodium et bisulfite. C'est un solide blanc avec une odeur de dioxyde de soufre. Indépendamment de sa nature mal définie, le «bisulfite de sodium» est un additif alimentaire avec le numéro E E222.

Le bisulfite de sodium est un agent réducteur industriel largement utilisé car il réagit facilement avec l'oxygène dissous:

2 NaHSO3 + O2 → 2 NaHSO4

Il est généralement ajouté aux grands systèmes de canalisations pour éviter la corrosion oxydante. Dans les applications de génie biochimique, il est utile de maintenir des conditions anaérobies dans un réacteur.

Il est utilisé pour le stockage des aliments et des boissons.