Phosphate de potassium

Le phosphate dipotassique (K2HPO4) (également hydrogéno-orthophosphate dipotassique; phosphate dibasique de potassium) est le composé inorganique de formule K2HPO4. (H2O) x (x = 0,3, 6). Associé au phosphate monopotassique (KH2PO4. (H2O) x), il est souvent utilisé comme engrais, additif alimentaire et agent tampon.

Une solution de phosphate dipotassique est formée par réaction stoechiométrique d'acide phosphorique avec deux équivalents d'hydroxyde de potassium:

H3PO4 + 2 KOH → K2HPO4 + 2 H2O

En tant qu'additif alimentaire, le phosphate dipotassique est utilisé dans les crèmes de lait d'imitation, les boissons en poudre sèche, les suppléments minéraux et les cultures de départ.

En tant qu'additif alimentaire, le phosphate de potassium est classé par la Food and Drug Administration des États-Unis comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS).