Acide pyruvique

L'acide pyruvique (CH3COCOOH) est le plus simple des alpha-cétoacides, avec un acide carboxylique et une fonction cétone. Le pyruvate (/ paɪˈruːveɪt /), la base conjuguée, CH3COCOO−, est un intermédiaire important dans plusieurs voies métaboliques à travers la cellule.

L'acide pyruvique peut être fabriqué à partir de glucose par glycolyse, reconverti en glucides (comme le glucose) par gluconéogenèse, ou en acides gras par réaction avec l'acétyl-CoA. Il peut également être utilisé pour construire l'acide aminé alanine et peut être converti en éthanol ou en acide lactique par fermentation.

L'acide pyruvique fournit de l'énergie aux cellules tout au long du cycle de l'acide citrique (également connu sous le nom de cycle de Krebs) lorsque l'oxygène est présent (respiration aérobie), et alternativement, il fermente pour produire du lactate lorsque l'oxygène manque (acide lactique).

L'acide pyruvique est vendu comme supplément de perte de poids, bien que la science crédible n'ait pas encore confirmé cette affirmation. Une revue systématique de six études a révélé une différence statistiquement significative du poids corporel avec le pyruvate par rapport au placebo. Cependant, toutes les études présentaient des lacunes méthodologiques et l'ampleur de l'effet était faible. La revue a également identifié des effets secondaires liés au pyruvate tels que la diarrhée, les ballonnements, les gaz et l'augmentation du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL). Les auteurs ont conclu qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour soutenir l'utilisation du pyruvate pour perdre du poids.

Il existe également des preuves in vitro et in vivo dans les cœurs que le pyruvate améliore le métabolisme en stimulant la production de NADH et augmente la fonction cardiaque