Métabisulfite de sodium

Le métabisulfite de sodium ou disulfite de sodium est un composé inorganique de sodium, de soufre et d'oxygène, de formule chimique Na2S2O5. La substance se présente sous forme de poudre cristalline blanche, très soluble dans l'eau. Dans l'eau, il subit une hydrolyse en hydrogénosulfite de sodium.

Le métabisulfite de sodium est utilisé comme conservateur et antioxydant dans l'industrie alimentaire. Il porte le numéro E 223. La dose journalière acceptable (DJA) est de 0,7 milligramme par kilogramme de poids corporel. De plus, il est également utilisé pour éviter la décoloration des fruits secs. Le produit décompose certaines vitamines, telles que la vitamine B1, entre autres.

De plus, il est toujours utilisé dans les médicaments, les cosmétiques et la photographie, entre autres.