Valine

La valine (symbole Val ou V) est un acide α-aminé utilisé dans la biosynthèse des protéines. Il contient un groupe α-amino (qui est sous la forme protonée -NH3 + dans des conditions biologiques), un groupe acide α-carboxylique (qui est sous la forme -COO déprotonée dans des conditions biologiques) et un groupe isopropyle dans la chaîne latérale, ce qui en fait est un acide aminé aliphatique non polaire. Il est essentiel chez l'homme, c'est-à-dire que l'organisme ne peut pas le synthétiser: il doit être obtenu à partir de l'alimentation. Les sources alimentaires humaines sont les aliments qui contiennent des protéines, comme la viande, les produits laitiers, les produits à base de soja, les haricots et les légumineuses. Il est encodé par tous les codons commençant par GU (GUU, GUC, GUA et GUG).

Comme la leucine et l'isoleucine, la valine est un acide aminé à chaîne ramifiée. Dans la drépanocytose, un seul acide glutamique dans la β-globine est remplacé par la valine. Puisque la valine est hydrophobe, tandis que l'acide glutamique est hydrophile, ce changement rend l'hémoglobine sujette à une agrégation anormale.