L (+) - Acide tartrique ≥99,9 +% FCC, Ph. Eur, qualité alimentaire, E334

Qu'est-ce que l'acide tartrique ?

Ce produit est à la fois de qualité alimentaire et de qualité pharmaceutique certifiée.

L'acide tartrique, également connu sous le nom d'acide 2,3-dihydroxysuccinique ou acide 2,3-dihydroxybutanedioïque en latin acidum tartaricum et en anglais sous le nom d'acide tartrique, vient du grec tartaros inferno, en raison de son effet corrosif et brûlant.

C'est un acide dicarboxylique du groupe des acides α-hydroxycarboxyliques. Il appartient aux acides dicarboxyliques de sucre (acides aldariques), leurs sels et esters sont appelés tartrates. Par exemple, l'acide L-(+)-tartrique est présent dans le raisin et est approuvé dans l'UE en tant qu'additif alimentaire E 334. En Allemagne, l'acidité totale des vins - calculée en acide tartrique - est donnée, bien qu'un certain nombre d'autres acides, en particulier l'acide malique, soient présents dans le vin.

L'acide de raisin est le nom du racémate de l'acide tartrique. L'élimination intermoléculaire de l'eau produit l'acide métatartrique polymère, qui est également utilisé comme additif alimentaire sous le nom E 353.

L'acide L-(+)-tartrique et ses sels de calcium, de potassium et de magnésium sont particulièrement abondants dans les vignes, les raisins et les feuilles de la vigne, ainsi que dans les pissenlits, les betteraves sucrières, les tamarins, les baies de sorbier non mûres, dans les graines de la fusain, dans les feuilles d'agaves, dans le poivre noir, dans l'ananas et dans de nombreux autres fruits. Au cours du processus de vinification, des sels peu solubles d'acide tartrique se déposent sous forme de cristaux au fond des fûts de vin ou des bouteilles de vin. L'acide D-(-)-tartrique, appelé à tort acide tartrique non naturel, ne se trouve que dans les feuilles de l'orchidée ouest-africaine Bauhinia reticulata. La forme méso n'existe pas dans la nature.

A quoi sert l'acide tartrique ?

Seul l'acide L-tartrique est plus largement utilisé, car il est le produit de la plupart des procédés de synthèse d'acide tartrique. 50% de l'acide L(+)-tartrique produit est utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques, l'autre moitié dans des domaines d'application techniques.

L'acide tartrique est utilisé comme ingrédient dans les désinfectants. En règle générale, il n'est pas précisé s'il s'agit de l'acide tartrique L ou D, de l'acide tartrique mixte racémique ou d'un autre rapport de mélange.

-Utiliser comme additif alimentaire

L'application la plus évidente de l'acide tartrique est son utilisation comme additif alimentaire. L'acide L-tartrique, appelé E 334 dans ce domaine, est non seulement présent à l'état naturel dans de nombreux aliments, mais est également ajouté à de nombreux produits alimentaires mélangés pour sa saveur et ses propriétés de conservation. L'acide tartrique est utilisé dans la préparation de crèmes glacées, de miel artificiel, de fruits, de limonades et de boissons non alcoolisées, de gelées, de gommes au vin et de confiseries, par ex. pour stabiliser les crèmes et les mousses, et utilisé pour acidifier les vins peu acides. Le terme acide tartrique est également utilisé à tort dans les livres de pâtisserie. La toxicité orale de l'acide L-tartrique était extrêmement faible dans les études sur les rats; la LDLo orale pour les rats était de 7500 mg/kg de poids corporel.

L'acide métatartrique (E 353), un polymère comme la lactone, est principalement utilisé pour stabiliser l'acide tartrique ; en tant que colloïde protecteur, il empêche la cristallisation du tartre dans le vin.

-Utilisation technique

L'acide tartrique est également utilisé dans de nombreux domaines techniques, notamment pour rendre la soie plus agréable et plus lisse. La capacité de l'acide tartrique à former des complexes avec les métaux est considérable : dans ces complexes, le cation métallique est plus fortement lié par l'acide tartrique que dans la plupart des autres acides organiques. Il en résulte de nombreuses applications possibles. Par exemple, le tartrate de potassium et de sodium est utilisé comme agent complexant dans la solution de Fehling, tandis que l'acide tartrique est utilisé pour traiter la surface des objets en cuivre et en laiton. Ce dernier peut également être utilisé pour nettoyer les sols contaminés par des métaux lourds, car il fixe ici les métaux lourds toxiques, mais est lui-même biodégradable. Ajouté au ciment et au gypse, il ralentit leur prise en complexant les ions calcium et prolonge ainsi le temps de mise en forme et de formabilité. Il sert également d'agent réducteur et de dissolution des bases organiques. Dans la synthèse organique moderne, les dérivés d'acide tartrique LiAlH4 tels que TADDOL sont d'importants réactifs chiraux ou catalyseurs pour la réduction énantiosélective des cétones et d'autres processus de synthèse stéréosélective.

Acheter de l'acide tartrique ?

Vous pouvez acheter de l'acide tartrique de qualité alimentaire et pharmaceutique sur Laboratoriumdiscounter.nl Livré rapidement et à un prix avantageux ! Disponible dans différents conditionnements et toujours avec remise sur volume.

Informations techniques:

Formule empirique C4H6O6
Masse moléculaire (M) 150,09 g / mol
Densité (D) 1,76
Point d'éclair (flp) 210 ° C • Point de fusion (mp) 166-169 ° C
Solubilité 1390 g / l (H2O, 20 ° C)
WGK 1
No CAS [87-69-4]
CE no. 201-766-0

Downloads

$$$$$

Mentions de danger
H319 Provoque une sévère irritation des yeux.

Recommandations de sécurité
Précautions - réponse
P305 + P351 + P338 EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX: rincer avec précaution à l'eau pendant une longue période
nombre de minutes; retirer les lentilles de contact, si possible; continuez à rincer.