Acétate de sodium trihydraté 99,5+% pur

Qu'est-ce que l'acétate de sodium ?

L'acétate de sodium est un sel incolore qui sent légèrement le vinaigre. C'est le sel de sodium de l'acide acétique et il se forme, par exemple, lorsque la soude caustique, le carbonate de sodium ou l'hydrogénocarbonate de sodium réagissent avec l'acide acétique. L'acétate de sodium est correctement abrégé en NaOAc. Cependant, on trouve parfois la mauvaise abréviation NaAc (l'abréviation Ac ne représente qu'un groupe acétyle -C(O)CH3). La signification de l'abréviation Ac n'est applicable que dans le domaine de la chimie organique. En chimie inorganique, Ac est le symbole de l'élément actinium.

À quoi sert l'acétate de sodium?

L'acétate de sodium est l'additif alimentaire E262a. Il est utilisé comme régulateur d'acidité et conservateur pour les fruits et légumes en conserve et en verre, le pain, le poisson sous toutes ses formes, les salades charcutières, la mayonnaise et les vinaigrettes. Il est également utilisé en association avec divers acides de fruits (acide malique, acide citrique, acide tartrique, etc.) comme ingrédient dans les chips de pomme de terre avec la saveur "Sel & Vinaigre". (notez que cet acétate de sodium particulier n'est pas de qualité alimentaire)

L'acétate de sodium est aussi parfois utilisé dans les cosmétiques, où il agit comme un tampon et masque l'odeur sous-jacente.

Pour des expériences de démonstration, des cristaux ressemblant à de la glace peuvent être facilement produits à partir d'une solution d'acétate de sodium sursaturée. A cet effet, des germes cristallins sont placés au fond d'un bécher et lentement versés dessus avec une solution sursaturée d'acétate de sodium. Les cristaux se forment immédiatement et s'empilent pour former une tour semblable à un iceberg.

La glace dite "instantanée" repose sur le même principe. Un récipient (transparent) est rempli de solution et la surface de la solution est touchée du bout des doigts. Celui-ci cristallise immédiatement et devient solide comme de la glace. (Le bout du doigt remplace ici le cristal germe.)

La cristallisation de l'acétate de sodium est hautement exothermique, dégageant beaucoup d'énergie sous forme de chaleur. Il est utilisé dans les coussins chauffants, où le trihydrate des chauffe-mains régénérables sert de stockage de la chaleur latente.

-Comme stockage de chaleur latente

Jusqu'à 2,5 MWh de chaleur par conteneur ISO de 20 pieds (environ 33 m³) peuvent être transportés dans des conteneurs-citernes modernisés contenant de l'acétate de sodium comme stockage de chaleur latente, ce qui correspond à environ 75 kWh par m³. Par exemple, la chaleur résiduelle des centrales de cogénération peut être utilisée.

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Données techniques

Empirical formula NaCH₃COO · 3 H₂O
Molar mass (M) 136,08 g/mol
Density (D) 1,42
Melting point (mp)58 °C
Solubility 408 g/l (H₂O, 20 °C)
WGK 1
CAS No.[6131-90-4]
EG-Nr. 204-823-8

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