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Qu'est-ce que le métabisulfite de sodium ?

Le disulfite de sodium (Na2S2O5), également appelé pyrosulfite de sodium ou métabisulfite de sodium, est un sel de sodium de l'acide disulfurique instable sous forme libre.

Le disulfite de sodium peut facilement être confondu avec le bisulfite de sodium.

À quoi sert le métabisulfite de sodium ?

En Europe, le disulfite de sodium est utilisé comme additif alimentaire (E 223), principalement comme conservateur et antioxydant. Il est utilisé dans les fruits secs, la masse de raifort, les préparations de fruits et légumes, les plats de pommes de terre, les plats cuisinés, les jus de fruits et les confitures. Il est également utilisé en combinaison avec l'acide sorbique et l'acide benzoïque. Il peut être utilisé pour diagnostiquer les tests de drépanocytose afin d'éliminer l'oxygène de l'hémoglobine dans l'anémie falciforme et d'accélérer la formation de la drépanocytose.

Le disulfite de sodium est également utilisé comme agent réducteur dans la fabrication de fibres synthétiques, pour détoxifier les eaux usées contenant du chrome dans les usines de galvanoplastie et dans l'industrie chimique de la photo et de la construction.

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Données techniques

Empirical formula Na₂S₂O₅
Molar mass (M) 190,11 g/mol
Density (D) 2,36
Melting point (mp)150 °C (dec.)
Solubility 650 g/l (H₂O, 20 °C)
WGK 1
CAS No.[7681-57-4]
EG-Nr. 231-673-0

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