Sulfate d'ammonium 99 +% p.a.

Qu'est-ce que le sulfate d'ammonium ?

Le sulfate d'ammonium (E517) est un composé chimique du groupe des sels formés lorsque l'ammoniac réagit avec l'acide sulfurique. Un sel étroitement apparenté est l'hydrogénosulfate d'ammonium.

Le sulfate d'ammonium n'est pas très hygroscopique, mais il est facilement soluble dans l'eau. Les solutions aqueuses sont faiblement acides.

A quoi sert le sulfate d'ammonium ?

Le sulfate d'ammonium est un additif important pour les engrais. Dans les stations d'épuration biologique, il est utilisé comme composant de mélanges de nutriments pour les cultures de micro-organismes.

Dans l'industrie chimique, il est utilisé, entre autres, comme agent de précipitation pour les protéines, comme agent de flottation et pour la production de poudre extinctrice et de retardateurs de flamme. L'industrie du cuir l'utilise pour la teinture, l'industrie papetière pour le papier ignifugé.

En biochimie, le sulfate d'ammonium est utilisé pour relarguer les protéines (précipitation au sulfate d'ammonium). De plus, les cellules et les tissus sont conservés dans une solution saturée de sulfate d'ammonium pour protéger l'ARN de la dégradation.

Le sulfate d'ammonium est également ajouté aux aliments comme support pour d'autres additifs. Dans l'UE, il est approuvé comme additif alimentaire avec le numéro E 517 uniquement en tant que support ou solvant de support.

En vinification, le sulfate d'ammonium est utilisé comme composant de mélanges de sels nutritifs pour la levure, notamment pour stimuler la reproduction cellulaire pendant la fermentation.

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Informations techniques

Formule empirique (NH4)2SO4
Masse molaire (M) 132,14 g/mol
Densité (D) 1,77
Point de fusion (mp)230 °C (déc)
Solubilité 760 g/l (H2O, 20 °C)
WCK 1
N° CAS[7783-20-2]
EC-No. 231-984-1

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