Sorbate de potassium 99+%, pur, foodgrade, E202

Qu'est-ce que le sorbate de potassium ?

Le sorbate de potassium est un sel principalement utilisé comme conservateur alimentaire. Il est également connu sous le nom de sel de potassium de l'acide sorbique (numéro E 202). La formule moléculaire est C6H7O2K et le nom scientifique est (E,E)-hexa-2,4-diénoate de potassium. Le sorbate de potassium est utilisé dans une variété d'applications, y compris la nourriture, le vin et les soins personnels.

À quoi sert le sorbate de potassium ?

Le sorbate de potassium est utilisé pour conserver les empanadas, les pâtes, les pré-pizzas, les pizzas surgelées, la sauce tomate, la margarine, les fromages à tartiner, les garnitures, les yaourts, les jus, les fruits secs, les saucisses, les vins, etc.

Ce composé ne doit pas être utilisé dans les produits dont la préparation implique une fermentation, car il ralentit la croissance des levures et autres types de moisissures. Il ralentit également la croissance des bactéries.

Lorsque vous utilisez des combinaisons de sorbate de potassium avec d'autres conservateurs, veillez à ne pas introduire d'ions calcium lors de la précipitation. Par conséquent, utilisez du propionate de sodium et non du calcium en association avec du sorbate de potassium pour un effet synergique optimal.

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Quelles précautions de sécurité dois-je prendre avant d'utiliser des produits chimiques ?

Il est toujours sage de travailler de la manière la plus sûre possible lorsque vous travaillez avec des produits chimiques. Même des substances qui ne semblent pas dangereuses au premier abord peuvent causer d'énormes dégâts si elles entrent en contact avec vos yeux. Par conséquent, portez toujours des lunettes de sécurité. Vous voulez également éviter que des produits chimiques ne se retrouvent sur votre peau, c'est pourquoi il est important de toujours utiliser de bons gants ou des gants jetables.

Une protection respiratoire est nécessaire pour les substances volatiles, les liquides vaporeux et les solides qui dégagent de la poussière. Il existe de nombreux types de filtres différents, vous devez donc toujours vous référer à la fiche signalétique pour savoir de quel filtre vous avez besoin. De nombreux filtres précisent également à quelles substances ils sont destinés.

Dans certains cas, il peut être nécessaire de protéger tout le corps, auquel cas une combinaison en plastique est nécessaire, vous pouvez la trouver ici.

Lorsque vous travaillez avec des substances inflammables et oxydantes, il est important d'avoir toujours des extincteurs et des absorbants à portée de main. Il est également utile de pouvoir nettoyer immédiatement les déversements de produits chimiques agressifs avec des absorbants et de les éliminer conformément à la législation internationale et/ou locale.

Si vous avez besoin de plus d'informations sur la manipulation d'une substance spécifique, consultez toujours la fiche de données de sécurité. Vous pouvez le trouver sur la page du produit ou le demander via [email protected]

Informations techniques

Sel de potassium de l'acide sorbique
Formule empirique C6H7KO2
Masse molaire (M) 150,22 g/mol
Densité (D) 1,36 g/cm³
Point de fusion (pf) 270°C
WCK 1
N ° CAS. [24634-61-5]
EC-No. 246-376-1

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