Acétate de potassium 99,5+ % extra pur, Ph. Eur

Qu'est-ce que l'acétate de potassium ?

L'acétate de potassium avec la formule structurale condensée CH3COOK est un sel d'acide acétique et de potassium.

L'acétate de potassium est un additif alimentaire autorisé en Europe (numéro E261). Il est classé comme conservateur alimentaire et correcteur de pH.

La combustion de l'acétate de potassium donne une flamme de couleur bleue.

À quoi sert l'acétate de potassium?

L'acétate de potassium peut être utilisé pour extraire l'eau du mélange azéotropique éthanol-eau. Le sel abaisse la pression de vapeur du solvant dans lequel il est le plus soluble. Les solvants sont ensuite séparés par distillation.

L'acétate de potassium en solution aqueuse (pH 8,2) peut être utilisé pour l'extinction des incendies, principalement dans les cuisines en raison des huiles et des graisses retenant la chaleur. Il forme une mousse savonneuse au contact d'une surface chaude, qui étouffe le feu. Il est facile à nettoyer et non toxique.

L'acétate de potassium est aussi utilisé comme « dégivreur » pour lutter contre la glace, par exemple sur les pistes de l'aéroport Montréal-Trudeau. Il est utilisé en remplacement du sel (NaCl), plus corrosif, et de l'urée, plus toxique.

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Données techniques

Formule empirique K(CH3COO)
Masse molaire (M) 98,15 g/mol
Densité (D) 1,57
Point d'éclair (flp)>250 °C • Point de fusion (mp)292 °C
Solubilité 2530 g/l (H2O, 20 °C)
WCK 1
N° CAS[127-08-2]
EC-No. 204-822-2

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