Ammoniac

L'hydroxyde d'ammonium, également connu sous le nom d'eau ammoniacale, solution d'ammoniaque, alcool ammoniacal, aqua ammoniac, ammoniaque aqueuse ou (à tort) ammoniaque, est une solution d'ammoniac dans l'eau. Il peut être indiqué par les symboles NH3 (aq). Bien que le nom hydroxyde d'ammonium suggère un alcali de composition [NH4 +] [OH-], il est en fait impossible d'isoler des échantillons de NH4OH. Les ions NH4 + et OH− ne sont pas responsables d'une partie importante de la quantité totale d'ammoniac, sauf dans des solutions extrêmement diluées

Applications

Contrairement à l'ammoniac anhydre, l'ammoniac aqueux trouve peu d'utilisations hors niche en dehors des agents de nettoyage.

-Nettoyant ménager

L'ammoniac dilué (1 à 3%) est également un ingrédient de nombreux produits de nettoyage, y compris de nombreuses formules de nettoyage de vitres. Étant donné que l'ammoniac aqueux est un gaz dissous dans l'eau, lorsque l'eau s'évapore sur une fenêtre, le gaz s'évapore également, laissant la fenêtre sans traces.

En plus de son utilisation comme ingrédient dans les produits de nettoyage avec d'autres ingrédients de nettoyage, l'ammoniac dans l'eau est également vendu seul en tant qu'agent de nettoyage, communément appelé simplement "ammoniac". Il peut être vendu avec un parfum de citron (et généralement de couleur jaune) ou un parfum de pin (vert). L'ammoniac couramment disponible auquel du savon a été ajouté est appelé "ammoniac trouble".

-Précurseur d'alkylamine

Dans l'industrie, l'ammoniac aqueux peut être utilisé comme précurseur de certaines alkylamines, bien que l'ammoniac anhydre soit généralement préféré. L'hexaméthylènetétramine se forme facilement à partir d'ammoniaque et de formaldéhyde. L'éthylènediamine est formée à partir de 1,2-dichloroéthane et d'ammoniaque.

-Refroidissement par absorption

Au début des années 1900, le cycle d'absorption de vapeur avec les systèmes eau-ammoniac était populaire et répandu, mais après le développement du cycle de compression de vapeur, il a perdu beaucoup de son importance en raison de son faible coefficient de performance (environ un cinquième de celui du cycle de compression de vapeur). Le réfrigérateur Electrolux et le réfrigérateur Einstein sont des exemples bien connus de cette application de la solution d'ammoniaque.

Traitement de l'eau

L'ammoniac est utilisé pour produire de la monochloramine, qui est utilisée comme désinfectant. La chloramine est préférée à la chloration car elle peut rester active plus longtemps dans les conduites d'eau stagnantes, ce qui réduit le risque d'infections de l'eau.

L'ammoniac est utilisé par les aquariophiles pour mettre en place un nouvel aquarium en utilisant un processus d'ammoniac appelé cycle sans poisson. Cette application nécessite que l'ammoniac ne contienne aucun additif.

-Production alimentaire

L'ammoniac de cuisson (bicarbonate d'ammonium) était l'un des agents levants chimiques d'origine. Il est obtenu à partir de bois de cerf. Il est utile comme agent levant, car le carbonate d'ammonium est activé par la chaleur. Cette propriété permet aux boulangers d'éviter à la fois le long temps de levée de la levure et la dissipation rapide du CO2 du bicarbonate de soude lors de la levée du pain et des biscuits. Il est toujours utilisé pour fabriquer des biscuits à l'ammoniaque et d'autres produits de boulangerie croustillants, mais sa popularité a diminué en raison de l'odeur désagréable de l'ammoniac et des préoccupations concernant son utilisation comme ingrédient alimentaire par rapport aux formulations modernes de poudre à pâte. Il a reçu le numéro E E527 pour être utilisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne.

L'ammoniaque aqueuse est utilisée comme régulateur d'acidité pour abaisser l'acidité des aliments. Il est classé aux États-Unis par la Food and Drug Administration comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS) lors de l'utilisation de la version alimentaire. Ses capacités de contrôle du pH en font un antimicrobien efficace.

- Eclipse de mobilier

Dans la fabrication de meubles, la fumée d'ammoniaque était traditionnellement utilisée pour assombrir ou teindre le bois avec de l'acide tannique. Après avoir été scellées dans un récipient avec du bois, les vapeurs de la solution d'ammoniaque réagissent avec l'acide tannique et les sels de fer naturellement présents dans le bois, donnant au bois un aspect riche et teinté de noir. Cette technique était souvent utilisée pendant le mouvement des arts et métiers dans les meubles - un style de mobilier principalement en chêne et teinté à l'aide de ces méthodes.

-Traitement de la paille pour le bétail

La solution d'ammoniac est utilisée pour traiter la paille, produisant de la «paille d'ammoniaque», la rendant plus comestible pour le bétail.

-Utilisation en laboratoire

L'ammoniac aqueux est utilisé dans l'analyse inorganique qualitative traditionnelle comme complexant et base. Comme beaucoup d'amines, il donne une couleur bleu profond avec des solutions de cuivre (II). La solution d'ammoniaque peut dissoudre les résidus d'oxyde d'argent tels que ceux formés à partir du réactif de Tollens. On le trouve souvent dans les solutions utilisées pour nettoyer les bijoux en or, en argent et en platine, mais peut avoir des effets néfastes sur les pierres précieuses poreuses telles que les opales et les perles.