Monochlorhydrate d'arginine

L'arginine, également connue sous le nom de l-arginine (symbole Arg ou R), est un acide α-aminé utilisé dans la biosynthèse des protéines. Il contient un groupe α-amino, un groupe acide α-carboxylique et une chaîne latérale constituée d'une chaîne droite aliphatique à 3 atomes de carbone se terminant par un groupe guanidino. Au pH physiologique, l'acide carboxylique est déprotoné (-COO-), le groupe amino est protoné (-NH3 +) et le groupe guanidino est protoné pour donner la forme guanidinium (-C- (NH2) 2+), créant une arginine aliphatique chargée acide aminé. C'est le précurseur de la biosynthèse de l'oxyde nitrique. Il est codé par les codons CGU, CGC, CGA, CGG, AGA et AGG.

L'arginine est classée comme un acide aminé semi-essentiel ou conditionnellement essentiel, selon le stade de développement et l'état de santé de l'individu. Les bébés prématurés sont incapables de synthétiser ou de produire de l'arginine en interne, ce qui rend cet acide aminé essentiel sur le plan nutritionnel. La plupart des personnes en bonne santé n'ont pas besoin de supplémenter l'arginine car elle est un composant de tous les aliments contenant des protéines et peut être produite à partir de la glutamine dans le corps par le biais de la citrulline.

Il est traditionnellement obtenu par hydrolyse de diverses sources de protéines bon marché, comme la gélatine. Il est obtenu commercialement par fermentation. De cette manière, 25 à 35 g / litre peuvent être produits avec du glucose comme source de carbone.

-Sources de régime

L'arginine est un acide aminé conditionnellement essentiel chez les humains et les rongeurs, car elle peut être nécessaire en fonction de l'état de santé ou du cycle de vie de l'individu. Par exemple, alors que les adultes en bonne santé peuvent répondre à leurs propres besoins en arginine, les individus immatures et à croissance rapide ont besoin d'arginine dans leur alimentation, et elle est également essentielle en cas de stress physiologique, comme lors de la récupération de brûlures, de blessures et de septicémie, ou lorsque l'intestin grêle et le cerveau les reins, principaux sites de biosynthèse de l'arginine, sont endommagés. Cependant, c'est un acide aminé essentiel pour les oiseaux car ils n'ont pas de cycle de l'urée. Pour certains carnivores, par exemple les chats, les chiens et les furets, l'arginine est essentielle car après un repas, leur catabolisme protéique hautement efficace produit de grandes quantités d'ammoniac qui doivent être traitées tout au long du cycle de l'urée, et s'il n'y a pas assez d'arginine, l'intoxication à l'ammoniaque qui en résulte peut être fatale. Ce n'est pas un problème en pratique, car la viande contient suffisamment d'arginine pour éviter cette situation.

Les sources animales d'arginine comprennent la viande, les produits laitiers et les œufs, et les sources végétales comprennent tous les types de graines, par exemple les céréales, les haricots et les noix.

-Biosynthèse

L'arginine est synthétisée à partir de la citrulline dans le métabolisme de l'arginine et de la proline par l'action séquentielle des enzymes cytosoliques argininosuccinate synthétase et argininosuccinate lyase. Il s'agit d'un processus énergétiquement coûteux car pour chaque molécule d'argininosuccinate synthétisée, une molécule d'adénosine triphosphate (ATP) est hydrolysée en adénosine monophosphate (AMP), consommant deux équivalents ATP.

La citrulline peut être dérivée de plusieurs sources:

- de l'arginine elle-même, via l'oxyde nitrique synthase, en tant que sous-produit de la production d'oxyde nitrique à des fins de signalisation
d'ornithine par la dégradation de la proline ou de la glutamine / glutamate
de diméthylarginine asymétrique via DDAH

Les voies liant l'arginine, la glutamine et la proline sont bidirectionnelles. L'utilisation nette ou la production de ces acides aminés dépend donc fortement du type cellulaire et du stade de développement.