Acide butyrique

L'acide butyrique, également connu sous le nom systématique d'acide butanoïque, est un acide carboxylique de formule développée CH3CH2CH2CO2H. Classé comme acide carboxylique, c'est un liquide huileux et incolore soluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther. L'acide isobutyrique (acide 2-méthylpropanoïque) est un isomère. Les sels et esters d'acide butyrique sont connus sous le nom de butyrates ou butanoates. L'acide n'est pas commun dans la nature, mais les esters sont répandus. C'est un produit chimique industriel très courant.

L'acide butyrique est utilisé dans la préparation de divers esters de butyrate. Il est utilisé pour produire de l'acétate butyrate de cellulose (CAB), qui est utilisé dans une grande variété d'outils, de pièces et de revêtements et est plus résistant à la dégradation que l'acétate de cellulose. Cependant, le CAB peut se décomposer en cas d'exposition à la chaleur et à l'humidité, libérant de l'acide butyrique.

Les esters d'acide butyrique de bas poids moléculaire, tels que le butyrate de méthyle, ont généralement des arômes ou des saveurs agréables. En conséquence, ils sont utilisés comme additifs alimentaires et parfumés. Il s'agit d'un arôme alimentaire approuvé dans la base de données EU FLAVIS (numéro 08.005).

En raison de son parfum puissant, il a également été utilisé comme additif aux appâts de pêche. De nombreux arômes disponibles dans le commerce utilisés dans les appâts pour carpes (Cyprinus carpio) utilisent l'acide butyrique comme base ester; cependant, il n'est pas clair si les poissons sont attirés par l'acide butyrique lui-même ou par les substances qui y sont ajoutées. Cependant, l'acide butyrique était l'un des rares acides organiques dont le goût était acceptable pour la tanche et l'amertume. La substance a également été utilisée par la Sea Shepherd Conservation Society comme une bombe puante pour perturber les baleiniers japonais.