Alcool isoamylique

L'alcool isoamylique (également connu sous le nom d'alcool isopentylique) est un liquide incolore de formule (CH3) 2CHCH2CH2OH. C'est l'un des nombreux isomères de l'alcool amylique. C'est un ingrédient de la production d'huile de banane, un ester présent dans la nature et également produit comme agent aromatisant dans l'industrie. C'est un alcool de fusel très courant produit comme sous-produit important de la fermentation de l'éthanol. C'est également un ingrédient du réactif de Kovac, utilisé pour le test de diagnostic bactérien indole.

Il est également utilisé comme agent anti-mousse dans le chloroforme: réactif alcool isomylique.

L'alcool isoamylique est utilisé dans une extraction au phénol-chloroforme mélangé avec le chloroforme pour inhiber davantage l'activité RNase et empêcher la solubilité des ARN avec de longs segments de polyadénine.

C'est l'un des composants de l'arôme de Tuber melanosporum, la truffe noire. Il a été identifié comme un produit chimique dans la phéromone utilisée par les frelons pour attirer d'autres membres de la ruche à attaquer.