Ascorbate de sodium

L'ascorbate de sodium est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C). La formule moléculaire de ce composé chimique est C6H7NaO6. En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, il est connu sous le nom d'ascorbate minéral. Il n'a pas été démontré qu'il était plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.

L'ascorbate de sodium fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium contient 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).

En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité. Il est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Des études in vitro ont montré que l'ascorbate de sodium provoque des effets cytotoxiques dans plusieurs lignées cellulaires malignes, y compris les cellules de mélanome qui sont particulièrement sensibles.