Benzoate de sodium

Le benzoate de sodium est une substance de formule chimique C6H5COONa. C'est un conservateur alimentaire largement utilisé, avec un numéro E de E211. C'est le sel de sodium de l'acide benzoïque et existe sous cette forme lorsqu'il est dissous dans l'eau. Il peut être produit en faisant réagir l'hydroxyde de sodium avec de l'acide benzoïque.

Applications

- Conservateur

Le benzoate de sodium est un conservateur, avec le numéro E E211. Il est le plus souvent utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (c'est-à-dire l'acide acétique dans le vinaigre), les boissons gazeuses (carbonatation), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (acide acétique), les assaisonnements et les garnitures de grenouilles. Il est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques. Dans ces conditions, il est transformé en acide benzoïque (E210), qui est bactériostatique et fongistatique. L'acide benzoïque n'est généralement pas utilisé directement en raison de sa faible solubilité dans l'eau. La concentration des conservateurs alimentaires est limitée à 0,1% en poids par la FDA aux États-Unis. Le benzoate de sodium est également autorisé comme additif alimentaire jusqu'à 0,1%, selon l'Association of American Feed Control Officials. Le benzoate de sodium a été remplacé par du sorbate de potassium dans la plupart des boissons gazeuses au Royaume-Uni.

-Applications pharmaceutiques

Le benzoate de sodium est utilisé comme traitement des troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à se lier aux acides aminés. Cela conduit à l'excrétion de ces acides aminés et à une diminution des niveaux d'ammoniac. Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium peut être bénéfique comme traitement d'appoint (1 gramme / jour) dans la schizophrénie. Les scores totaux positifs et négatifs de l'échelle du syndrome ont diminué de 21% par rapport au placebo.

Le benzoate de sodium est utilisé avec le phénylbutyrate pour traiter l'hyperammoniémie.

Le benzoate de sodium est utilisé avec la caféine pour traiter les céphalées post-perforantes, la dépression respiratoire due à un surdosage anesthésique et l'ergotamine pour traiter les céphalées vasculaires.