hydrogénophosphate de sodium

Le phosphate disodique (DSP) ou l'hydrogénophosphate de sodium ou le phosphate de sodium dibasique est le composé inorganique de formule Na2HPO4. C'est l'un des nombreux phosphates de sodium. Le sel est connu à la fois sous forme anhydre et sous des formes avec 2, 7, 8 et 12 hydrates. Ce sont toutes des poudres blanches solubles dans l'eau; dans lequel le sel anhydre est hygroscopique.

Le pH d'une solution d'eau d'hydrogénophosphate disodique est compris entre 8,0 et 11,0, ce qui signifie qu'elle est modérément basique.

Il est utilisé en association avec le phosphate trisodique dans les aliments et les traitements d'adoucissement de l'eau. Dans les aliments, il est utilisé pour ajuster le pH. Sa présence empêche la coagulation dans la préparation du lait condensé. De même, il est utilisé comme additif anti-agglomérant dans les produits en poudre. Il est utilisé dans les desserts et les puddings, par ex. Crème de blé pour accélérer la cuisson et pouding instantané Jell-O pour épaissir. Dans le traitement de l'eau, il ralentit la formation de dépôts calcaires. Il est également présent dans certains détergents et produits de nettoyage.

Le chauffage du phosphate disodique solide donne le pyrophosphate tétrasodique composé utile:

2 HNa2PO4 → Na4P2O7 + H2O

Le phosphate de sodium monobasique et dibasique est utilisé comme laxatif salin pour traiter la constipation ou pour nettoyer l'intestin avant une coloscopie.