Tartrate de sodium

Le tartrate de sodium (Na2C4H4O6) est utilisé comme émulsifiant et liant dans les produits alimentaires tels que la gelée, la margarine et les boyaux de saucisses. En tant qu'additif alimentaire, il est connu sous le numéro E E335.

Parce que la structure cristalline emprisonne une quantité très précise d'eau, il s'agit également d'un standard primaire commun pour le titrage Karl Fischer, une technique couramment utilisée pour déterminer la teneur en eau.