Taurine

La taurine, ou acide 2-aminoéthanesulfonique, est un composé organique largement distribué dans les tissus animaux. C'est un constituant important de la bile et se trouve dans le côlon et représente jusqu'à 0,1% du poids corporel total humain. La taurine tire son nom du latin taurus (lié au grec ταῦρος), qui signifie taureau ou bœuf, car elle a été isolée pour la première fois de la bile de bœuf en 1827 par les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin. Il a été découvert dans la bile humaine en 1846 par Edmund Ronalds.

La taurine a de nombreux rôles biologiques, tels que la conjugaison des acides biliaires, l'antioxydation, l'osmorégulation, la stabilisation membranaire et la modulation de la signalisation calcique. Il est essentiel pour la fonction cardiovasculaire et le développement et la fonction des muscles squelettiques, de la rétine et du système nerveux central.

La taurine est un exemple inhabituel d'acide sulfonique naturel.