Ferro(II) gluconato 95+% Extra puro, Foodgrade, E579

Cos'è il gluconato di ferro?

Il gluconato di ferro (II) è il sale di ferro dell'acido gluconico. È un solido giallo-verde. Ha la formula chimica C12H22FeO14.

A cosa serve il gluconato di ferro (II)?

Viene utilizzato nell'industria alimentare come additivo alimentare del gruppo degli stabilizzanti per l'annerimento delle olive. Le olive annerite si riconoscono dal fatto che il nocciolo è ancora verdastro e la polpa dell'oliva è leggermente nera. L'aggiunta di idrossido di sodio e successivamente di gluconato di ferro porta ad un processo di ossidazione nel cibo e ad una colorazione nera, che viene infine stabilizzata con gluconato di ferro. È approvato nell'UE come additivo alimentare con la denominazione E 579, esclusivamente per le olive annerite dall'ossidazione.

Il gluconato di ferro viene utilizzato in farmacia, ad esempio, come regolatore dell'acidità o per aumentare il contenuto di ferro. La sostanza fa parte di medicinali e integratori alimentari per aumentare i livelli di ferro nel sangue. Il principio attivo è relativamente innocuo; Finora non sono stati identificati effetti collaterali dannosi del gluconato ferroso. Reazioni gravi possono verificarsi solo con la somministrazione endovenosa di dosi elevate. Il gluconato di ferro può causare lo scolorimento irreversibile dei denti.

Il gluconato ferroso sembra essere utilizzato anche nell'industria petrolifera come inibitore della corrosione.

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Dati tecnici

D-Gluconicacid iron(II) salt, Iron Gluconate, Ferrous gluconate
Empirical formula C12H22FeO14
Molar mass (M) 446.14 g/mol
WGK 1
CAS No. 229-29-6