L (+) - Acido ascorbico

L'acido ascorbico o vitamina C è un composto organico con formula C6H8O6, originariamente chiamato acido esuronico. È un solido bianco, ma i campioni impuri possono apparire giallastri. Si dissolve bene in acqua in soluzioni leggermente acide. È un blando agente riducente.

L'acido ascorbico esiste come due enantiomeri (isomeri dell'immagine speculare), comunemente designati "1" (per "levo") e "d" (per "dextro"). L'isomero l si trova più comunemente: si trova naturalmente in molti alimenti ed è una forma ("vitamer") di vitamina C, un nutriente essenziale per l'uomo e molti animali. La carenza di vitamina C causa lo scorbuto, in precedenza una delle principali malattie dei marinai durante i lunghi viaggi in mare. Viene utilizzato come additivo alimentare e come integratore alimentare per le sue proprietà antiossidanti. La forma "d" può essere prodotta tramite sintesi chimica, ma non ha un ruolo biologico significativo.

Applicazioni

-Additivo alimentare

L'uso principale dell'acido l-ascorbico e dei suoi sali è come additivi alimentari, principalmente per combattere l'ossidazione. È approvato per questo scopo nell'UE con il numero E E300, USA, Australia e Nuova Zelanda)

-Supplemento di cibo

Un altro importante utilizzo dell'acido l-ascorbico è come integratore alimentare.

-Applicazioni di nicchia non alimentari

L'acido ascorbico è facilmente ossidabile ed è quindi utilizzato come agente riducente nelle soluzioni di sviluppo fotografico, tra le altre cose, e come conservante.
Nella microscopia a fluorescenza e nelle relative tecniche basate sulla fluorescenza, l'acido ascorbico può essere utilizzato come antiossidante per aumentare il segnale di fluorescenza e ritardare chimicamente il photobleaching da parte dei coloranti.
Viene spesso utilizzato anche per rimuovere le macchie di metallo disciolto, come il ferro, dalle superfici delle piscine in vetroresina.
Nella produzione di materie plastiche, l'acido ascorbico può essere utilizzato per assemblare catene molecolari più velocemente e con meno sprechi rispetto ai metodi sintetici tradizionali.
È noto che i consumatori di eroina usano l'acido ascorbico per convertire la base di eroina in un sale idrosolubile in modo che possa essere iniettato.
Come giustificato dalla sua reazione con lo iodio, viene utilizzato per contrastare gli effetti delle pastiglie di iodio nella depurazione dell'acqua. Reagisce con l'acqua sterilizzata e rimuove il gusto, il colore e l'odore dallo iodio. Pertanto, è spesso venduto nella maggior parte dei negozi di articoli sportivi come un secondo set di compresse come compresse neutralizzanti acqua potabile, insieme alle compresse di ioduro di potassio.
L'ascorbato per via endovenosa ad alte dosi è usato come modificatore della risposta chemioterapica e biologica. È attualmente in fase di sperimentazione clinica.