Bisolfato di sodio

Il bisolfato di sodio, noto anche come sodio idrogeno solfato, è il sale sodico dell'anione bisolfato, con la formula molecolare NaHSO4. Il bisolfato di sodio è un sale acido formato dalla neutralizzazione parziale dell'acido solforico da parte di un equivalente di base di sodio, solitamente sotto forma di idrossido di sodio (liscivia) o cloruro di sodio (sale da cucina). È un prodotto granulare secco che può essere spedito e conservato in sicurezza. La forma anidra è igroscopica. Le soluzioni di bisolfato di sodio sono acide, con una soluzione 1M avente un pH di circa 1.

Applicazioni

Il bisolfato di sodio viene utilizzato principalmente per abbassare il pH. viene utilizzato anche nelle finiture metalliche, nei prodotti per la pulizia e per abbassare il pH dell'acqua per un'efficace clorazione in piscine e vasche idromassaggio. Il bisolfato di sodio è anche approvato dalla AAFCO come additivo per mangimi generale, compresi gli animali da compagnia. È usato come acidificante urico per ridurre i calcoli urinari nei gatti.

È altamente tossico per alcuni echinodermi, ma relativamente innocuo per la maggior parte delle altre forme di vita; quindi, è utilizzato nel controllo delle epidemie di stelle marine della corona di spine.

Il bisolfato di sodio era il principale ingrediente attivo nei detergenti per WC Vanish e Sani-Flush, entrambi ora fuori produzione.

Nell'industria tessile, a volte viene applicato a un panno di velluto realizzato con un supporto di seta e una pila di fibre a base di cellulosa (rayon, cotone, canapa, ecc.) Per creare "velluto burnout": il bisolfato di sodio, quando applicato a tale tessuto e riscaldato, fa sì che le fibre a base di cellulosa diventino fragili e si sfaldino, lasciando aree bruciate nel materiale finito, solitamente con motivi attraenti.

Il bisolfato di sodio è il principio attivo di alcuni trattamenti con letame di pollame granulare utilizzati per combattere l'ammoniaca. È stato inoltre dimostrato che il bisolfato di sodio riduce significativamente la concentrazione di Campylobacter e Salmonella nei pollai.

-Nel cibo

Il bisolfato di sodio è usato come additivo alimentare per le miscele di torte a lievitazione naturale (lasciarle lievitare) ed è anche usato nella lavorazione della carne e del pollame e più recentemente per prevenire l'imbrunimento dei prodotti appena tagliati. Il bisolfato di sodio è considerato generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla FDA. Il prodotto per alimenti soddisfa anche i requisiti del Food Chemicals Codex. È designato con il numero E E514ii nell'UE ed è approvato anche per l'uso in Australia, Nuova Zelanda, Canada e Messico. dove è elencato come additivo 514. Il bisolfato di sodio per uso alimentare è utilizzato in una varietà di alimenti, comprese bevande, condimenti, salse e ripieni. Ha molti sinonimi, tra cui bisolfato di bibita, solfato acido di sodio, solfato di sodio mono, idrogeno solfato di sodio, idrosolfato di sodio e sale sodico dell'acido solforico (1: 1).

Il bisolfato di sodio è considerato naturale dalla Grocery Manufacturers Association (GMA) perché è costituito da minerali. Tuttavia, tutto il bisolfato di sodio disponibile in commercio è prodotto dall'acido solforico sintetizzato dallo zolfo elementare attraverso il processo di contatto.

Il bisolfato di sodio abbassa il pH senza sapore aspro e viene utilizzato al posto dell'acido citrico, malico o fosforico disponibile in commercio e può anche essere usato come agente anti-concia.